פולנטה קרמית חלומית

אופן הכנת המתכון

• תוספותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

פולנטה מושלמת - באחריות!

• 1 מבשלים את התירס במים רותחים עם מלח למשך כחצי שעה ומסננים היטב. זה מעניק לתירס רכות עמוקה ומרקם מושלם לפולנטה.
• 2 תוספת ירקות קלויים: ירקות עונתיים לבחירה (פטריות, ברוקולי, אספרגוס, זוקיני ועוד) ביחד עם כפית שמן זית, קורט מלח גס וקורט תימין. באותו הסיר בו בושל התירס (לא שוטפים - כל הטעם נשמר!), מחממים את שמן הזית, מוסיפים את הירקות, מפזרים עליהם את המלח והתימין, ומקפיצים עד שהם מתרככים ומשחימים מעט. מעבירים לצלחת בצד.
• 3 מחזירים את התירס המבושל לסיר. מוסיפים אליו את השמנת, החלב, החמאה, הפרמזן, מחית הכמהין, המלח, השום הגבישי והפלפל השחור. מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב כ- 10 דקות על להבה נמוכה.
• 5 טוחנים את התירס לקרם פולנטה בעזרת בלנדר מוט (או בלנדר רגיל, בזהירות), עד למרקם חלק. אפשר להשאיר מעט מרקם גס אם אוהבים, או להעביר דרך מסננת למרקם ממש קטיפתי.
• 6 סיום והגשה: מבשלים את הפולנטה עוד כ- 5 דקות לאחר הטחינה כדי להסמיך. מוזגים לצלחת עמוקה, מסדרים במרכז את הירקות הצרובים, מפזרים עוד קצת פרמזן מעל וזהו - יש לכם פולנטה קרמית שאתם הולכים להתמכר אליה!
• 7 בתיאבון

ציוד נדרש: בלנדר מוט או רגיל.

הערך התזונתי לא כולל את תוספת הירקות הקלויים. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טחינה. פולנטה קרמית שהיא וואו! בכל פעם שמגישים פולנטה, אני מתרגשת מחדש. יש בה משהו רך, מתוק וחמים שגורם להרגיש כאילו מישהו חיבק אותך עם כף. בפעם הראשונה שטעמתי פולנטה ככה - עם תירס אמיתי, חמאה, שמנת והר של פרמזן, ישבתי במסעדה קטנה, בדיוק כשהשמש שקעה והאורות נדלקו. מאז ניסיתי לשחזר את הטעם הזה בכל דרך אפשרית. והנה המתכון שמרגיש בדיוק כמו שם - רק שבבית. וזה יוצא לא פחות ממדהים!