פלאפל ירוק ביתי מושלם

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

אין על פלאפל ירוק עם הרבה עשבי תיבול!

• קודם כול - טיפול נכון בגרגירי החומוס (הסוד של פלאפל טוב):
• 1 משתמשים רק בגרגירי חומוס יבשים, לא מקופסת שימורים ולא בגרגירים מבושלים.
• 2 שוטפים את גרגירי החומוס במסננת, מניחים בקערה גדולה, מוסיפים הרבה מים (פי 3 מהנפח) ומשרים למשך כ- 18-24 שעות.
• 3 לאחר 8-10 שעות מחליפים מים פעם אחת. החומוס צריך להיות רך כשנושכים, אבל לא מתפורר.
• 4 מסננים היטב. חשוב: החומוס צריך להיות לח אבל לא רטוב - עודף מים הורס את העיסה.
• הכנת הפלאפל:
• 1 טוחנים במעבד מזון את גרגירי החומוס המושרים עם הבצל, שיני השום והפלפל החריף, עד לקבלת תערובת במרקם פירורי.
• 2 מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה, וטוחנים בפולסים עד לתערובת ירוקה וגרגירית (לא משחה).
• 3 מוסיפים את כל התבלינים, הסודה לשתייה, אבקת האפייה ומיץ הלימון, ומערבבים קצרות.
• 4 מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לכ- 30 דקות.
• 5 מחממים שמן לטיגון עמוק (ראו מידע נוסף) לחום של 175-180 מעלות צלזיוס (רצוי להשתמש במד טמפרטורה למטבח).
• 6 יוצרים כדורי פלאפל ירוקים מהתערובת, מטגנים בשמן החם למשך כ- 3-4 דקות עד להזהבה ומוציאים לרשת צינון. מתקבל פלאפל ירוק מושלם שהכי כיף להכניס לפיתה עם טחינה, עמבה, סלט ירקות קצוץ וכרוב כבוש!
• 7 בתיאבון

ציוד נדרש: מעבד מזון, כף מיוחדת ליצירת כדורי פלאפל, רשת צינון.

הערך התזונתי לא כולל את הפיתה והתוספות אלא את כדורי הפלאפל הירוק המטוגנים בלבד. כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בכדורי הפלאפל לאחר הטיגון. יש לטגן בכמות שמן לטיגון עמוק. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. זמן ההכנה לא כולל את זמן השרית גרגירי החומוס.