פוקאצ`ה ביתית מטורפת

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

פוקאצ`ה גמישה, רכה ואוורירית

• 1 לערבב בכוס את השמרים, הדבש והמים, ולהניח בצד לכ- 7 דקות עד שנוצר קצף.
• 2 להוסיף לקערה את הקמח, השמן והמלח, להוסיף את תערובת השמרים, לערבב היטב ולהניח בצד למנוחה של כ- 10 דקות.
• 3 לאחר כ- 10 דקות לבצע Stretch and Fold (ממש כמו בסרטון באינסטגרם) כשמותחים את הקצוות של הבצק בעזרת ידיים רטובות והופכים את הבצק. להניח בצד לעוד כ- 10 דקות ולחזור על הפעולה הזו עד 3 פעמים.
• 4 להניח את הבצק בסיר/קערה גדולה ואטומה להתפחה של כ- 12-48 שעות במקרר.
• 5 לשמן תבנית עם נייר אפייה, להניח בה את הבצק, לקפל משני צדדיו, להפוך אותו ולהתפיח בטמפרטורת החדר כשעתיים.
• 6 כעבור כשעתיים ליצור בועות על ידי לחיצות על הבצק עם הידיים, ולזלף עוד משמן הזית והתוספות הרצויות.
• 7 לחמם את התנור על 220 מעלות ולאפות את הפוקאצ`ה לכ- 20 דקות בתחתית התנור או עד להזהבה (תלוי בסוג התנור).
• 8 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית מלבנית מתאימה.