ספגטי עם עגבניות שרי

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

מתכון מנצח של ספגטי בשילוב עגבניות שרי, צילום: יהודה סלומון

• 1 חוצים את העגבניות (רצוי לערבב אדומות וצהובות) ושמים בקערה. מוסיפים לקערה ריחן (בזיליקום), אורגנו וצ`ילי.
• 2 מרתיחים מי מלח בסיר גדול ומבשלים את הספגטי במשך 10-8 דקות - קצת פחות ממשך הבישול הדרוש כדי להגיע לדרגת אל?דנטה.
• 3 בינתיים, מחממים את השמן בסוטאז או בקלחת גדולה מעל להבה בינונית?גבוהה ומטגנים את שיני השום (הקלופות, החצויות והמעוכות קלות) במשך חצי דקה.
• 4 מוסיפים את כל התכולה של קערת העגבניות ומבשלים תוך ערבוב במשך 4-3 דקות - העגבניות צריכות להתחמם אבל לא להתרכך.
• 5 מתבלים במלח ומסירים מהאש עד שהספגטי מוכנים.
• 6 מסננים היטב את הספגטי ומוסיפים לקלחת. מערבבים ומבשלים מעל להבה בינונית במשך 5-4 דקות, עד שהספגטי סופגים את מיצי העגבניות ומתרככים לדרגת אל?דנטה.
• 7 מסירים מהאש ומגישים מיד.
• 8 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. דנית סלומון, מתוך הספר "טעם איטליה", הוצאת "קוראים". צילום: יהודה סלומון.