סמבוסק חומוס

אופן הכנת המתכון

• מתאבניםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

סמבוסק ביתי במילוי גרגירי חומוס טחונים

• הכנת המלית:
• 1 להשרות את גרגירי החומוס בסיר עם מים למשך 12 שעות לפחות (המים צריכים תמיד לכסות את הגרגירים - במידת הצורך להוסיף מים).
• 2 להרתיח את גרגירי החומוס כשעה עד שיתרככו (לבדוק תוך כדי הבישול), לסנן ולטחון/לקצוץ גס (לא לזרוק בינתיים את מי הבישול).
• 3 לקלף את הבצל, לקצוץ ולטגן בשמן עד שמזהיב.
• 4 להוסיף לבצל את גרגירי החומוס הטחונים, המלח, הפלפל השחור והכמון, להמשיך לטגן כ- 5 דקות נוספות, לערבב היטב ולהניח בצד. בשלב זה לבדוק אם תערובת החומוס יבשה מדי ואז כדאי להוסיף מעט ממי בישול החומוס.
• הכנת המעטפת והכנת הסמבוסק:
• 1 לשים בקערה את הקמח, השמרים (ניתן להשתמש בשמרים טריים - להמיס אותם לפני בכ- 5-6 כפות מים וחצי כפית סוכר) והמלח, ולערבב.
• 2 להוסיף את השמן והמים הפושרים (את המים להוסיף בהדרגה - לא בטוח שצריך את כל הכמות אז לשים לב לפי הצורך), לאחד לבצק אחיד ולהתפיח כשעה (אם הבצק קשה מדי אפשר להוסיף עוד מים פושרים).
• 3 לרדד את הבצק על משטח מקומח, לחרוץ עיגולים בקוטר של כ- 8 ס"מ, למלא בערך כף מהמלית, לקפל לחצי ולהדק היטב.
• 4 לחמם את השמן במחבת (ראו מידע נוסף) ולטגן את הסמבוסק משני הצדדים.
• 5 להגיש חם סמבוסק חומוס עיראקי אורגינל ובתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בסמבוסקים לאחר הטיגון. יש צורך בכמות גדולה יותר של שמן (2-3 כוסות לפי הצורך). התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.