עוגת גבינה ומקופלת

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

עוגת גבינה ומקופלת - שחיתות בשבועות?

• מתחילים בהכנת מוס המקופלת:
• 1 מרתיחים 3/4 מיכל שמנת מתוקה (= 3/4 כוס) עם קורט המלח.
• 2 שמים את המקופלת משוקולד החלב בקערה, ומעליה יוצקים את השמנת המתוקה המורתחת.
• 3 מעבירים למקרר לצינון מלא (ל- 4 שעות עד לילה שלם).
• 4 כאשר מוציאים מהמקרר את תערובת השוקולד הקרה, מעבירים לקערת המיקסר, מוסיפים את יתרת השמנת המתוקה (1/4 מיכל) ומקציפים יחד.
• הכנת תחתית בראוניז המקופלת:
• 1 ממיסים יחד את מיני מקופלת השוקולד המריר והחמאה במיקרוגל.
• 2 מוסיפים את הביצים אחת אחת, לאחר מכן את הסוכר החום ומערבבים היטב.
• 3 מוסיפים את הקמח, את אבקת השוקולית והמלח, ומערבבים.
• 4 יוצקים לתחתית התבנית ואופים בחום של 190 מעלות למשך 10-15 דקות.
• 5 מוציאים מהתנור ומצננים.
• הכנת עוגת הגבינה הונילית:
• 1 מערבבים את הגבינה, הסוכר, סוכר הוניל ופודינג הוניל עד לקבלת תערובת אחידה.
• 2 מקציפים את השמנת המתוקה במיקסר עד לקבלת קצפת יציבה.
• 3 מעבירים את הקצפת לתערובת הגבינה ומערבבים בתנועות קיפול.
• הרכבת העוגה:
• 1 שכבת הבראוניז כבר בתחתית התבנית.
• 2 גוזרים שקף גבוה לפי גודל התבנית וממקמים אותו בתבנית.
• 3 מעל שכבת הברואניז מורחים מחצית מכמות תערובת הגבינה ומכניסים למקפיא להתייצבות למשך כ- 20 דקות.
• 4 מעל מורחים את שכבת מוס המקופלת ומחזירים למקפיא לעוד 20 דקות של התייצבות.
• 5 מפוררים את מיני המקופלת הלבנה (5 יחידות - עוד יחידה לקישוט) ומפזרים מעל (אופציונלי).
• 6 מעל מורחים את יתרת תערובת הגבינה.
• 7 מכניסים למקפיא להתייצבות.
• 8 לקראת ההגשה מפוררים את מיני מקופלת השוקולד החלב ומפזרים על העוגה.
• 9 לקישוט חותכים מיני מקופלת לבנה לשניים ומניחים במרכז העוגה.
• 10 מוציאים בזהירות את השקף.
• 11 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית בקוטר 24 ס"מ לעוגה גבוהה. אפשר להשתמש גם בתבנית 26 ס"מ.

שיטת ההכנה כוללת גם אפייה.