גלידת מנגו עשירה

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

גלידת מנגו מועשרת בסיבים תזונתיים, צילום: יהודה סלומון

• 1 מרפדים את התחתית ואת הדפנות של תבנית מאורכת 10x20 ס"מ שעומקה 6 ס"מ ביריעה של ניילון דביק.
• 2 קולפים את המנגו וחותכים פרוסה עבה מאוד מאחד הצדדים הרחבים (גודלי ומשקלי המנגו משתנים מיחידה ליחידה - יש להשתמש במנגו מאיה קטן השוקל כ- 300 גרם).
• 3 פורסים את הפרוסה לרוחבה ומסדרים את הפרוסות בשורה על תחתית התבנית המרופדת. קוצצים את שארית המנגו לקוביות קטנטנות של 5 מ"מ.
• 4 מודדים את החלב המשומר (חצי כוס) ואת תרכיז המנגו (4 כפות) לקערת הקצפה בינונית. מוסיפים את סיבי הבנפייבר ומערבבים היטב בכף.
• 5 מוסיפים את השמנת לקערה ומערבלים במיקסר במהירות איטית במשך 30 שניות, עד שכל החומרים מתאחדים והסיבים נמסים.
• 6 ממשיכים להקציף במהירות גבוהה במשך 3-4 דקות לקציפה תפוחה וסמיכה מאוד ששומרת על צורתה.
• 7 מוסיפים כוס קוביות המנגו לקערה ומקפלים אותן לתוך הקציפה בכף.
• 8 מעבירים את התערובת לתבנית העיצוב ומחליקים את פניה. מכסים ומקפיאים במשך 10 שעות לפחות.
• 9 להגשה, מסירים את הכיסוי, הופכים את התבנית על מגש ומחלצים את הגלידה מהכלי.
• 10 מסירים את הניילון ופורסים למנות. מעבירים לצלחות הגשה ומגישים מיד.
• 11 הערה: אפשר להקפיא את הגלידה בקופסה (שמכילה 1.25 ליטר לפחות) - מוותרים על הריפוד ועל עיטור הפרוסות ופשוט מוציאים את הגלידה מהמכל בכף.
• 12 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית מאורכת 10x20 ס"מ.

גלידת שמנת אמיתית ב- 5 דקות עבודה. השימוש באבקת סיבים תזונתיים בנפייבר לא רק מעשיר את הגלידה בסיבים תזונתיים, אלא גם שומר על רכותה ומעכב היווצרות גבישי קרח. אין צורך במכונת גלידה - מספיק להוסיף 3-2 כפות סיבים תזונתיים בנפייבר (ללא טעם צבע וריח) לתערובת כדי לקבל גלידה במרקם קרמי עשיר.