ריזוטו פירות יבשים ופירות הדר

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

ריזוטו מיוחד לט"ו בשבט, צילום: דניאל לילה

• 1 קוצצים את הפירות היבשים.
• 2 בסיר בינוני ממיסים את החמאה על אש קטנה. מוסיפים את האורז ומבשלים עד להזהבה קלה. מערבבים עם כף עץ על האש.
• 3 מוסיפים בזהירות לריזוטו את הסוכר, גרידת התפוז + המיץ, מערבבים ומוסיפים את היין הלבן.
• 4 לאחר התאדות היין מוסיפים את החלב, מבשלים בסיר פתוח ולא סוגרים את הסיר, אך יש לערבב מפעם לפעם בעזרת כף העץ, כדי למנוע התייבשות או חריכה לאורך כל זמן ההכנה.
• 5 אין מכסים את הסיר, אלא מערבבים את הריזוטו באופן שוטף. המטרה היא להוסיף נפח לריזוטו תוך הוספה איטית של נוזלים, על אש קטנה.
• 6 לאחר כ- 20 דקות לערך של בישול תוך ערבוב מתמיד, ניתן לבדוק "על השן" אם הריזוטו הגיע לרכות הרצויה (לדרגת אל דנטה).
• 7 רק אז מוסיפים את הפירות היבשים ומערבבים היטב (אפשר להוסיף את תמצית הוניל). ממשיכים לבשל מספר דקות עד לריכוך הסופי.
• 8 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את קליפות התפוז המסוכרות.