פאי מוס שוקולד קפה

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

האורחים יחשבו שקניתם פאי בקונדיטוריה

• הכנת הבצק:
• 1 לערבב את החמאה והסוכר, להוסיף את חלמון הביצה ושאר המצרכים היבשים, ולאחד לבצק.
• 2 לשטח את הבצק בתבנית קפיצית ולהניח במקרר לכחצי שעה.
• 3 לאפות את תחתית הבצק בחום של 170 מעלות כ- 20 דקות עד להזהבה יפה. להניח בצד לקירור.
• הכנת המוס:
• 1 להמיס בקערה את השוקולד המריר והחמאה (אפשר במיקרוגל או בבן-מארי (סיר עם מים רותחים)). לערבב את הג`לטין עם המים ולהוסיף לשוקולד. להמשיך לחמם עוד כדקה.
• 2 לטרוף את החלמונים היטב מעל בן-מארי למשך כמה דקות, לאחר מכן להוסיף את הברנדי (או ליקר הקפה) ונס הקפה. לערבב את החלמונים עם השוקולד לתערובת אחידה ולהניח בצד לקירור.
• 3 להקציף את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף יציב, ולקפל את הקצף לתוך השוקולד.
• הרכבת הפאי:
• 1 לאחר שהבצק התקרר אפשר להרכיב את העוגה: לטפטף על הבצק את החלב, למזוג את תערובת השוקולד, ולהכניס למקרר לשעתיים לפחות עד להתייצבות המוס.
• 2 להקציף את השמנת עם אינסטנט הוניל ונס הקפה, ולקשט מעל המוס. להכין את הפאי יום או אפילו יומיים לפני ההגשה - פאי מוס שוקולד קפה מושלם לאירוח שתמיד קוצר מחמאות!
• 3 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית קפיצית עגולה.

שיטת ההכנה כוללת גם בישול.