פאי מוס שוקולד קפה

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבצק:
• 1 לערבב 100 גרם חמאה ו- 1/4 כוס סוכר. להוסיף חלמון ביצה ואת שאר החומרים היבשים (סוכר וניל, קמח ואגוזים). לאחד לבצק. לשטח בתבנית קפיצית, ולשים במקרר לחצי שעה.
• 2 לאפות את תחתית הבצק על 170 מעלות כ- 20 דקות עד להזהבה יפה. להניח בצד לקירור.
• הכנת המוס:
• 1 להמיס בקערה שוקולד מריר ו- 100 גרם חמאה - אפשר במיקרו או בבן מארי (סיר עם מים רותחים).
• 2 לערבב ג`לטין עם המים ולהוסיף לשוקולד. להמשיך לחמם עוד כדקה.
• 3 לטרוף 4 חלמונים היטב מעל בן מארי למשך כמה דקות, לאחר מכן להוסיף ברנדי (או ליקר קפה) וכפית נס קפה.
• 4 לערבב את החלמונים עם השוקולד לתערובת אחידה. להניח בצד לקירור.
• 5 להקציף חלבונים (יש לנו 5 חלבונים - 1 מהבצק ו- 4 מהמוס), + 2 כפות סוכר לקצף יציב, לקפל את הקצף לתוך השוקולד.
• 6 לאחר שהבצק התקרר אפשר להרכיב את העוגה. לטפטף על הבצק 2 כפות חלב, לשפוך את תערובת השוקולד, ולהכניס למקרר לשעתיים לפחות עד להתייצבות המוס.
• 7 להקציף שמנת + כף אינסטנט וניל + נס קפה ולקשט מעל המוס. להכין את העוגה יום או אפילו יומיים לפני ההגשה - עוגה לאירוח שתמיד קוצרת מחמאות!
• 8 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית קפיצית עגולה.

שיטת ההכנה כוללת גם בישול.

מוזמנים לבקר בבלוג של דפנה מיכאל