פאי דבש עם פטיסייר ותפוחים מקורמלים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבסיס:
• 1 מקרימים במיקסר עם וו גיטרה את קוביות החמאה ואבקת הסוכר, מוסיפים את הביצה, הדבש ולבסוף את הקמח. מעבדים עד להתגבשות לבצק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים כשעה.
• 2 לאחר כשעה מרדדים הבצק ומשטחים בתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ. מחוררים ומקפיאים למשך כחצי שעה.
• 3 כעבור כחצי שעה מוציאים את הבסיס מהמקפיא ואופים כ- 17 דקות בחום של 170 מעלות.
• הכנת קרם הפטיסייר:
• 1 מרתיחים את החלב, מקל הוניל והסוכר.
• 2 טורפים את החלמונים ביחד עם הסוכר הנוסף ואינסטנט פודינג הוניל.
• 3 מוזגים מעט מהחלב המורתח אל בלילת החלמונים, טורפים היטב ומעבירים את כל הבלילה לסיר החלב לרתיחה נוספת.
• 4 את קרם הפטיסייר מוזגים אל תוך הפאי האפוי.
• הכנת מלית התפוחים המקורמלים:
• 1 ממיסים את החמאה במחבת ומאדים את התפוחים (הקלופים והחתוכים לחצאי עיגול - משתמשים במכשיר להוצאת הליבה), מוסיפים את הדבש והקינמון, ומאדים עד שהם מתרככים.
• 2 מניחים את התפוחים המקורמלים על קרם הפטיסייר.
• 3 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו גיטרה, תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ.

המתכון באדיבות רינת להב