סלט חצילים מרוקאי

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

סלט חצילים מהמטבח המרוקאי האורגינל

• 1 מניחים את החצילים במסננת ומפזרים עליהם את המלח הגס. משאירים כך לפחות כשעה, שוטפים את החצילים, מסננים מנוזלים ועוטפים במגבת לספיגת נוזלים.
• 2 מטגנים את החצילים בשמן עד להזהבה, מוציאים ומניחים על צלחת עם נייר סופג (את השמן להוסיף בהדרגה).
• 3 באותה מחבת מטגנים את הפלפלים האדומים עד להזהבה קלה למשך כ- 5 דקות, ומוסיפים את השום לכ- 3 דקות נוספות.
• 4 מקלפים את העגבניות החלוטות, חותכים לקוביות ומוסיפים למחבת עד לצמצום נוזלים לכ- 8 דקות, מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מוסיפים את החצילים, מערבבים וממשיכים בטיגון קל כ- 5 דקות נוספות. מתקבל סלט חצילים מרוקאי טעים ביותר.
• 5 בתיאבון

יכול לשמש כסלט לארוחת החג. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.