זיתים כבושים ביתיים

אופן הכנת המתכון

• מתאבניםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

זיתים שנקטפו ישר מהעץ

• 1 ראשית, "דופקים" כל זית עם פטיש שניצל עד שהוא נבקע.
• 2 מעבירים לקערה ושוטפים במים שטיפה ראשונית, משרים את הזיתים במים ומחליפים מים כל 24 שעות במשך 10 ימים.
• 3 מכניסים זיתים לצנצנת בגודל הרצוי (עדיף זכוכית). משתדלים לעשות שכבות בתוך הצנצנת: זיתים תחילה, לימון, שום, פלפל ושוב פעם אותו הדבר.
• 4 מכינים תרכיז לכבישה ביחס הבא: לכל כוס מים מוסיפים כפית גדושה מלח, מערבבים היטב עד שהמלח מתמוסס במים, שופכים לתוך הצנצנת עד שהצנצנת כמעט מלאה, 2-3 ס"מ לפני הסגירה.
• 5 מוסיפים שמן זית מעל שכבת המים.
• 6 סוגרים היטב (עדיף להניח שקית ניילון מתחת למכסה) ואז אוטמים
• 7 מניחים את הצנצנת במקום חשוך למשך חודש לפחות.
• 8 תיהנו

הערך התזונתי לא כולל את הזיתים. הקרדיט למתכון הוא לבעלי היקר - אני רק הסו-שף במקרה הזה.