זיתים כבושים ביתיים

זיתים כבושים במלח בהכנה ביתית, 347 קלוריות לכל המתכון, 8 קלוריות ל-100 גרם

שרית מברוכה שרית מברוכה, בלוגרית אוכל, 10.12.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.2

5 הצבעות

זיתים שנקטפו ישר מהעץ

מצרכים למתכון

4.25 ק"ג לכל המתכון

לימונים עם קליפה - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (258 גרם)
פרוסים
שום - ראש
מקולף
פלפלים ירוקים חריפים - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (56 גרם)
מלח - 15 כפיות גדושות
כמות משוערת - לפי הטעם
מים - 15 כוסות - סה"כ (3.6 ליטר)
כמות משוערת - לפי הצורך
שמן זית - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
זיתים - קילו וחצי

אופן הכנת המתכון

מתאבניםסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 ראשית, "דופקים" כל זית עם פטיש שניצל עד שהוא נבקע.
2 מעבירים לקערה ושוטפים במים שטיפה ראשונית, משרים את הזיתים במים ומחליפים מים כל 24 שעות במשך 10 ימים.
3 מכניסים זיתים לצנצנת בגודל הרצוי (עדיף זכוכית). משתדלים לעשות שכבות בתוך הצנצנת: זיתים תחילה, לימון, שום, פלפל ושוב פעם אותו הדבר.
4 מכינים תרכיז לכבישה ביחס הבא: לכל כוס מים מוסיפים כפית גדושה מלח, מערבבים היטב עד שהמלח מתמוסס במים, שופכים לתוך הצנצנת עד שהצנצנת כמעט מלאה, 2-3 ס"מ לפני הסגירה.
5 מוסיפים שמן זית מעל שכבת המים.
6 סוגרים היטב (עדיף להניח שקית ניילון מתחת למכסה) ואז אוטמים
7 מניחים את הצנצנת במקום חשוך למשך חודש לפחות.
8 תיהנו

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

עשיר במלח

טיפ למתכון

כמויות המלח והמים הן כמויות מוערכות, הן יכולות להשתנות בהתאם לגודל הצנצנת וכמות הזיתים. כמובן הפלפל החריף זה עניין של העדפה, מי שרוצה יותר חריף יכול להוסיף פלפל ומי שלא אז פחות.

הערך התזונתי לא כולל את הזיתים. הקרדיט למתכון הוא לבעלי היקר - אני רק הסו-שף במקרה הזה.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל דף הפייסבוק של שרית

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	לכל המתכון	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	347	8
חלבונים (גרם)	8.8	0.21
פחמימות (גרם)	57	1
מתוכן סוכרים (גרם)	3.58	0.08
שומנים (גרם)	19.65	0.46
מתוכם שומן רווי (גרם)	2.98	0.07
נתרן (מ"ג)	93,187	2,195
סיבים תזונתיים (גרם)	14.48	0.34

מים (גרם)	3,914	92.17
ויטמין A (מק"ג)	38.2	0.9
ויטמין B (מ"ג)	4.51	0.11
ויטמין B1 (מ"ג)	0.32	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.23	0.01
ויטמין B3 (מ"ג)	1.55	0.04
ויטמין B5 (מ"ג)	1.06	0.03
ויטמין B6 (מ"ג)	1.33	0.03
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	15.04	0.35
ויטמין C (מ"ג)	356.92	8.41
ויטמין E (מ"ג)	0.44	0.01
ויטמין K (מק"ג)	9.23	0.22
סידן (מ"ג)	463.38	10.91
ברזל (מ"ג)	4.54	0.11
מגנזיום (מ"ג)	101.36	2.39
זרחן (מ"ג)	174.62	4.11
אבץ (מ"ג)	1.86	0.04
אשלגן (מ"ג)	872.42	20.55
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.47	0.01
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.08	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.39	0.01
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.04	0
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.04	0