מרק אפונה צמחוני

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

מרק אפונה טעים ומזין, צילום: דניאל לילה סטיילינג: טליה גון אסיף

• 1 מחממים מעט את השמן בסיר גדול ומטגנים בו את הבצל, הגזר והסלרי למשך כ- 5 דקות.
• 2 מוסיפים את השום, האפונה היבשה והקינואה (או האורז המלא או הדוחן), ומטגנים תוך כדי ערבוב 30 שניות.
• 3 מוסיפים את המים (או הציר), הפפריקה, הכמון, החוואיג`, עלי הדפנה, המלח והפלפל, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר.
• 4 מבשלים כשעה עד שהאפונה מתרככת.
• 5 מוסיפים למרק את מיץ הלימון, מעבירים כמחצית ממנו לבלנדר או למעבד מזון וטוחנים למחית. מחזירים לסיר, מוסיפים את האפונה הקפואה (אם משתמשים בה) ומבשלים עוד כמה דקות.
• 6 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. המתכון מתוך ספר הבישול שלי, "סיפור בריא - אוכל קל מהיר וצמחוני".