מארוויו כשר לפסח

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

עוגת מרנג צרפתית מענגת, צילום: אלי סגל, סטיילינג: מיכל ליבוביץ

• הכנת המרנג:
• 1 להקציף את החלבונים ולהוסיף את הסוכר בהדרגתיות עד לקבלת מרנג מבריק ויציב.
• 2 לסנן את אבקת הסוכר וקמח תפוחי אדמה (או הקורנפלור). לקפל באופן ידני אל המרנג.
• 3 על גבי נייר אפייה לצייר 3 עיגולים בקוטר 18 ס"מ. להפוך את נייר האפייה כדי שניתן יהיה לראות את הסימון שלנו מהצד השני שלו.
• 4 לזלף את המרנג על נייר האפייה (בסימון המיועד) בצורת ספירלה.
• 5 להכניס לתנור ולאפות בחום של 90 מעלות למשך כשעתיים עד שהמרנג מוכן וניתן לנתק אותו בקלות מנייר האפייה. אם עדיין לא ניתן לנתק אז יש להמשיך לאפות מעט.
• הכנת קרם שנטילי לימון:
• 1 להשרות את קליפת הלימון המגורדת בשמנת המתוקה למשך לילה שלם.
• 2 לסנן את השמנת ולהקציף ביחד עם אבקת הסוכר עד לקבלת קרם יציב.
• 3 למרוח מהקרם על בסיס מרנג אחד, להניח מעליו בסיס מרנג נוסף, למרוח גם אותו בקרם, להניח את בסיס המרנג האחרון ולזלף מהקרם גם מעליו.
• 4 למרוח מהקרם שנשאר גם בדפנות העוגה. ניתן לצפות בשברי שוקולד.
• 5 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את שברי השוקולד. מרנג הוא פתרון מצוין לפסח. מכינים ממנו נשיקות, עוגיות והפעם הכנתי עוגת ויטרינה המשלבת את המרנג שמיובש בתנור עד פציחות עם קרם שנטילי בטעם לימוני עדין. העוגה קלה להכנה ונימוחה בפה. מומלצת לאכילה כשעה אחרי ההכנה ועד יממה. לאחר מכן המרנג הופך לדביק ולא נעים בפה.