פסטה עם ירקות ירוקים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מהיר מאודזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

פסטה צמחונית עם ירקות ירוקים, צילום: מאיר רוזנברג

• 1 מבשלים את הפסטה במים עם כף שמן וכפית מלח עד לדרגת "אל-דנטה" (למשך כ- 8 דקות).
• 2 במקביל חותכים את האספרגוס (בשורש של האספרגוס לא נשתמש) באורך של כ- 3 ס"מ, מבשלים במשך כ- 2 דקות במים ומיד מקררים במים עם קרח.
• 3 בסיר מניחים את החמאה, מוסיפים את האפונה הירוקה בהדרגה לבישול של כדקה, מוסיפים את עלי המנגולד והשום לכדקה נוספת, ובסוף מוסיפים את האספרגוס ועלי הנענע לכדקה נוספת.
• 4 מסננים את הפסטה המבושלת, מוסיפים אותה לירקות הירוקים, מתבלים לפי הטעם ומקפיצים כמה דקות ביחד להרמוניה של צבעים וטעמים.
• 5 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את השמן והמלח לבישול הפסטה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. באדיבות שף מאיר רוזנברג, שף מלון רימונים גלי כנרת.