דניס בויניגרט חם על מצע של עדשים מוקפצות

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

פילה דניס בתיבול מושלם

• הכנת הדג:
• מחממים מחבת פסים וכאשר המחבת חמה ומעלה מעט עשן מוסיפים כף שמן זית וצורבים את הדג. מניחים את צד העור ראשון כלפי מטה, אח"כ הופכים לצד שני.
• הכנת הרוטב:
• בסיר קטן שמים את כל המצרכים ומחממים מעט (כדקה - לא מרתיחים).
• בישול העדשים:
• 1 בסיר קטן שמים את העדשים (מומלץ לבשל אותם עם גזר ובצל מקולפים ושלמים ועלה דפנה על מנת לקבל יותר טעם. רק לבישול עצמו כמו ציר ירקות, לא משתמשים בהם לאחר מכן) ומכסים במים.
• 2 מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ- 25 דקות עד רכות.
• 3 מסננים מהמים.
• בישול תפוח האדמה והגזר (כל ירק מבושל בנפרד - אופן ההכנה זהה):
• 1 מקלפים את תפוח האדמה/הגזרים וחותכים לקוביות.
• 2 מרתיחים מים עם מלח ומביאים לרתיחה.
• 3 כאשר המים רותחים שמים את קוביות תפוח האדמה/הגזרים, ומבשלים עד רכות למשך כ- 8 דקות (תלוי בגודל הקוביות).
• 4 מסננים ושוטפים במים קרים (על מנת לעצור את הבישול).
• הכנת העדשים המוקפצות:
• 1 מחממים מחבת, מוסיפים כף שמן זית ואת תפוח האדמה, העדשים והגזר.
• 2 מקפיצים עד להשחמה קלה ומתבלים במלח ופלפל לבן.
• הרכבת המנה:
• 1 מניחים במרכז הצלחת 4 כפות גדולות של עדשים מוקפצות.
• 2 מניחים על העדשים את הדג הצרוב.
• 3 שמים שתי כפות מהרוטב על הדג.
• 4 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את הגזר, הבצל ועלה הדפנה לבישול העדשים. שיטת ההכנה כוללת צריבה ובישול. הצלפים המניאטורים יותר עדינים בטעם ויותר מיוחדים.