אצ`רולי חצ`פורי גיאורגי מושלם

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

מעדן גיאורגי - פשוט מעדן!

• 1 בקערת המיקסר מערבבים את הקמח עם השמרים היבשים (ניתן גם ללוש ידנית במידה ורוצים).
• 2 מוסיפים את הסוכר, הביצה, השמן וכוס וחצי מים פושרים, לשים למשך כמה דקות, מוסיפים את המלח ואת המים הנותרים בהדרגה עד לקבלת בצק.
• 3 מעבירים את הבצק מהקערה אל משטח העבודה ולשים עוד כמה דקות ידנית עד שהבצק חלק ולא נדבק. הבצק צריך להיות גמיש ולא דביק.
• 4 מניחים את הבצק שוב בקערה, מכסים ומתפיחים למשך כשעה.
• 5 מערבבים את כל מצרכי המילוי היטב ומחלקים ל- 10 חלקים שווים.
• 5 מקמחים את משטח העבודה ומחלקים את הבצק שתפח ל- 10 חלקים שווים גם כן. לשים כל חלק לכדור חלק ופותחים עם קמח לעיגול דק.
• 6 מניחים על כל עיגול דק מהמילוי בנדיבות במרכז ולרוחב הבצק (משאירים שוליים). מגלגלים את הבצק התחתון מלמטה עד למילוי ומעט מעליו, וכך מגלגלים גם מהצד השני.
• 7 מהדקים היטב את הקצוות ומסובבים סיבוב אחד כך שהתפר יהיה כלפי מטה. מפזרים על הבצק מעט קמח ומניחים בתבנית עם נייר אפייה.
• 8 אופים בתנור שחומם מראש לחום של 230 מעלות טורבו עם קו תחתון בשלב הכי תחתון בתנור למשך כחצי שעה עד להזהבה קלה (לא חובה על טורבו - זמן האפייה יהיה מעט ארוך יותר).
• 9 מוציאים את התבנית מהתנור, יוצרים מעין בור במרכז בעזרת כפית ושוברים ביצה אחת על כל מאפה בתוך הבור (שימו לב, מניחים את חלמון הביצה עם מעט חלבון ולא את כל הביצה).
• 10 מחזירים לאפייה בתנור עד להזהבה ולפי מידת העשייה הרצויה של החלמון (טעם אישי).
• 11 בתיאבון