איך מכינים אייס קפה: המדריך המלא

אין על טעם של אייס קפה ביום חם

המשקה המרענן של ישראל

אייס קפה הפך להיות אחד המשקאות הנפוצים ביותר בישראל. יש מי שיגדירו אותו כמשקה הלאומי של הישראלים בקיץ החם והלח. בשנים האחרונות ניתן למצוא אותו בכל פינה: בתי קפה יוקרתיים לצד מסעדות, פיצוציות ובחוף הים. 

מי אתה אייס קפה?

ישנם סוגי קפה רבים, המשתנים החל מפולי הקפה ועד לשיטת ההכנה. לכל אדם יש למעשה את דרך הכנת הקפה המועדפת עליו ואת המשקה האהוב עליו, וכנראה שישים לב לכל שינוי ולו הקטן ביותר בקפה שלו.

ישנם כמה סוגי משקאות של קפה קר:

• אמריקנו קר: משקה על בסיס קפה ומים בלבד. הוא מיוצר בעזרת שוט של אספרסו ואותו מוהלים במים עם קרח. לעתים המשקה מגיע לאחר עירבול בבלנדר. ניתן להמתיק את הקפה באמצעות מי סוכר, שכן סוכר רגיל יהפוך את המשקה לגבישי ומנגד לא יתמוסס בנוזל עצמו.
• אייס קפוצ'ינו: כשמו כן הוא - קפוצ'ינו קר. משקה זה מבוסס על שוט אספרסו שאליו מוסיפים חלב (יש כאלה שאוהבים לדלל את הקפוצ'ינו שלהם במעט מים). המשקה מיוצר בעזרת אספרסו, חלב וקרח. גם את האייס קפוצ'ינו ניתן להמתיק באמצעות מי סוכר.
• גרניטה: זה למעשה הקפה אותו אנו מכירים כ"אייס קפה". במסעדות ובתי קפה רבים, נוהגים להכין את המשקה במכונה מיוחדת אליה שופכים אבקה מיוחדת שמוסיפים לה מים וחלב. תהליך הקירור של המכונה הופך את מרקם המשקה לברדי. בגרסא הביתית ובבתי קפה שכונתיים וקטנים יותר, נוהגים להכין את האייס קפה באמצעות תמצית קפה, חלב, קרח, מי סוכר שאותם מערבבים בבלנדר וכך מתקבל מרקם ברדי וטעים.​

ומה לגבי יתרונות בריאותיים?

רבים נוטים לחשוב שמדובר במשקה שמכיל רכיבים לא בריאים. למעשה, האייס קפה, בשונה ממשקאות קלים אחרים אינו מכיל סוכר בלבד. הוא מכיל חלבונים, סידן וויטמינים שונים כמו ויטמין B12 וויטמין D. אולם, כמו כל צריכה מרובה של משקאות ממותקים - גם האייס קפה עלול לגרום להשמנה אם נצרוך אותו על בסיס קבוע. בנוסף, חשוב לקחת בחשבון שבמשקה זה יש כמות גדולה יחסית של קפאין (גם בהשוואה לקולה) וכאמור, הקפאין ידוע כרכיב שמפחית את כמות הסידן שנספגת לגוף. בפועל, הוא גורם לעליית לחץ הדם ואיבוד נוזלים דרך השתן. מי מכם שרגיל לשתות קפה במשך שנים רבות, כנראה שהכבד שלכם הספיק להסתגל לקפאין ומצליח לפרק אותו כל כך מהר, כך שתופעות כמו עליה בלחץ הדם או בכמות השתן שנוצרת הופכות להיות זניחות משמעותית.

החסירון המהותי ביותר של משקאות האייס השונים (ובהם גם האייס קפה) הוא ההרכב הקלורי הגבוה: באייס קפה יש בין 300-400 קלוריות לכוס
(כ- 240 מ"ל) - נתון שווה ערך לכמות הקלוריות שיש במשולש פיצה! לכן, כדאי להכניס למודעות שאמנם המשקה מכיל רכיבים חיוניים לנו, אך שתיית כוס אחת שוות ערך לארוחה מלאה. ניתן להפחית את כמות הקלוריות באמצעות הוספת כמות גדולה של מים וקרח על פני החלב וכמובן בהפחתת כמות הסוכר.

לקריאה נוספת:
איך מכינים קפה שחור: המדריך המלא
קפה ובריאות: כל היתרונות הבריאותיים של קפה
מתכונים בטעם קפה
הירשמו לניוזלטר של FoodsDictionary (בחינם)

טעם של אושר

תיירים רבים שמגיעים לישראל נדהמים מטעמו של האייס קפה הישראלי. ישנן גרסאות שונות של האייס קפה ברחבי העולם, אך רבים טוענים שהאייס קפה הטעים ביותר ששתו היה בישראל. גם לחך הישראלי הטעם הוא בלתי נשכח. מדובר בשילוב של הטעם המרענן של הקפה לצד הקור, שיוצרים אפקט מושלם ומרווה. בישראל צריכת הקפה עומדת על 3-7 כוסות קפה ביום. ישראלים רבים פוקדים את רשתות בתי הקפה עם הגעתו של האביב לאחר המתנה אינסופית לחזרתו של האייס קפה. אם כך, בקיץ הקפה החם מתחלף אוטומטית בגרסתו הקרה ולכן יוצא שכמעט כל בילוי בקניון או בים ילווה בכוס אייס קפה צוננת בליווי קצפת או גלידה. 

הגרסא הביתית

יש מי שיגידו שאין כמו אייס קפה של אחת הרשתות הגדולות בעוד שאחרים יגידו שהם דווקא מעדיפים את האייס קפה בבית הקפה שמתחת לביתם. לדעתנו, הגרסא הביתית כמעט לכל מאכל ומשקה טעימה ובריאה יותר - וכך גם כשמדובר במשקה זה. להלן מתכון מהיר וקליל לאייס קפה לימים האחרונים של הקיץ:

המצרכים:

• 1 קרטון חלב.
• 7 כפיות קפה נמס.
• 8.5 כפיות סוכר (ניתן להפחית במידת הצורך).
• כפית שוקולית.
• 1.5 כפיות תמצית וניל.
• מים רותחים (לפי הצורך).
• מים קרים (לפי הצורך).

אופן ההכנה:

• להקפיא את החלב למספר שעות/לילה (עד שקופא).
• לשפוך לספל את הקפה הנמס, הסוכר, השוקולית ומעט מים רותחים (כחצי כוס בערך) ולערבב עד להמסת המצרכים לנוזל אחיד.
• להוסיף את תמצית הוניל ולהכניס את הספל למקרר כשעה.
• למזוג מים קרים (בערך כוס וחצי חד פעמית) לבלנדר, להוסיף את החלב הקפוא ואת תוכן ספל הקפה שהכנסנו למקרר, לערבב ולמזוג לכוסות הגשה.
• והנה משקה אייס קפה מושלם, מתוק וטעים! לרוויה (:

לסיכום

בימי הקיץ החמים אין כמו כוס צוננת של משקה מתוק וטעים. האייס קפה הוא הפתרון המושלם כדי להפיג לכמה דקות את החום הישראלי ובניגוד למשקאות ממותקים רבים, יש לו יתרונות בריאותיים, בעיקר כשמדובר בגרסא הביתית. אז לימים האחרונים של הקיץ, לפני שנעבור לשתות תה או משקאות חמים אחרים - הכינו קנקן אייס קפה והזמינו את החברים לשבת במרפסת ולצפות בשקיעה יחד.