כרוב: סוגים ויתרונות

כרוב לבן חתוך לרבע

בשנת 2006 מצאו חוקרים מ- Cornell University בבריטניה שחומרים כמו אנטוציאנינים ופוליפנולים אחרים בכרוב הסגול, מגנים מפני עקה חמצונית (אי איזון ברמת נוגדי חמצון בגוף) הגורמת למחלת אלצהיימר. פעילת ההגנה של הכרוב האדום גדולה פי 8 מזו של הכרוב הלבן.

מין נוסף של הכרוב, כרוב ניצנים, מתאפיין במימדיו הקטנים. הוא עשיר בויטמין A, ויטמין C, חומצה פולית וסיבים תזונתיים. כרוב ניצנים ידוע כאנטי סרטני בגלל הסיבים שלו ובגלל הכימיקל הנקרא  סולפוראפן המצוי בו (כמו גם בברוקולי). לחומר זה יש גם יכולות אנטי מיקרוביות ואנטי דיאבטיות. בישול כרוב ניצנים מפחית כימיקל זה, אך אידוי, טיגון או הכנה במיקרוגל, שומר על רמתו הגבוהה. כמו כן, יש בכרוב הניצנים חומר המגביר תיקון של DNA ויתכן שחוסם את גדילתם של תאים סרטניים.

חשוב לבשל את הכרוב כמה שפחות כדי לשמור על ערכיו התזונתיים. גם לאכילת כרוב חי יש יתרונות. כרוב חי מסלק פסולת מהקיבה ומהמעיים העליונים. פעולה זו עוזרת לעיכול ובגלל ריבוי הסיבים בו עוזר למניעת עצירות.

כרוב, כמו שאר יתר הירקות המצליבים, ידוע כקשה, לאנשים מסוימים, לעיכול ועלול לגרום לגזים, ולכן בכדי להפחית גזים, יש להחליף מספר פעמים מים בזמן הבישול עד להלבנתו של הכרוב.
ישנם חומרים בעלי הכרוב אשר מפחיתים הפרשת חלב אצל מניקות. מידת ההשפעה שונה מאישה לאישה.

יתרונות נוספים של הכרוב

• הכרוב עשיר מאוד בערכים תזונתיים, אין בו שומן או כולסטרול, ויש בו 6% סיבים תזונתיים. מכיל רק 25 קלוריות ל- 100 גרם.
• לכרוב יש הרבה פיט וכימיקלים. מרכיבים אלה הם אנטיאוקסידנטים (נוגדי חמצון) חזקים אשר ידועים כעוזרים נגד סרטן השד, המעי והערמונית, עוזרים להוריד את רמת ה- LDL (הידוע כ"כולסטרול הרע") בדם.
• כרוב טרי הוא מקור מצוין לויטמיו C. מספק 61% מהתצרוכת היומית, יותר מתפוזים. צריכה קבועה של מזון עשיר בויטמין C עוזרת לגוף לפתח עמידות כנגד זיהומים ורדיקלים חופשיים (פרו דלקתיים).
• עשיר בויטמינים חיוניים, שהגוף אינו יכול לייצר ולכן צריך אותם כמקור חיצוני: ויטמין B1, B5, B6.
• מכיל כמות גדולה של מינרלים כגון אשלגן, מגנזיום, ברזל, מנגן וסידן. אשלגן הוא מרכיב חשוב של התא ונוזל הגוף שעוזר לווסת את קצב הלב ולחץ הדם.
• מקור טוב לויטמין K. מכיל רמה של 63% מהתצרוכת היומית. ויטמין K חשוב למטבוליזם של העצמות, לכן צריכה מספקת של ויטמין K בתזונה, מביאה לבריאות העצמות. בנוסף לכך, ויטמין K מועיל לחולי אלצהיימר על ידי הגבלת הנזק העצבי במוח.

מה לגבי דיאטת כרוב?

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה של הכרוב, המציאו "דיאטת כרוב" המכילה בעיקר מרק כרוב ומזונות נוספים מכרוב. כיוון שהדיאטה לא מגוונת, דלה מדי בקלוריות וחסרים בה מרכיבי מזון חיוניים, היא אינה בריאה לביצוע.
חשוב לגוון את התפריט היומי עם כרוב לסוגיו (כמו  גם ברוקולי וכרובית), במרקים, תבשילים, סלטים חיים ועוד.

כנסו לערכים תזונתיים של כרוב חי ושל כרוב מבושל.

כתבות נוספות שעשויות לעניין אתכם:

ירקות מצליבים: ירקות מצילים
מילת המפתח: איזון
הכל על פירות יער
ירקות מול פחמימות: הקרב על המקום בצלחת

נכתב על ידי רעות גרוס, דיאטנית קלינית.
אל העמוד של רעות בפייסבוק: http://www.facebook.com/reutgrossdiet/app_340694912665937