סופגניות קונדיטוריה ביתיות

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

סופגניות קלאסיות של חנוכה

• 1 ללוש את כל מרכיבי הבצק במיקסר עם וו גיטרה למשך כ- 10 דקות עד לקבלת בצק מאוד רך, חלק ומעט דביק.
• 2 לכסות את קערת המיקסר בניילון נצמד ולהתפיח את הבצק כשעה או עד להכפלת הנפח.
• 3 להוריד את נפח הבצק ולחלק אותו לחתיכות במשקל של 50 גרם כל אחת.
• 4 ליצור מחתיכות הבצק כדורים ולהניח כל כדור על ריבוע נייר אפייה (להכין מראש - לחתוך מכמה ניירות אפייה 20 ריבועים).
• 5 לכסות את כדורי הבצק בניילון נצמד (לא להצמיד כדי שלא יידבק, אפשר לכסות גם במגבת נקייה), ולהתפיח התפחה שנייה כחצי שעה-שעה או עד להכפלת הנפח.
• 6 לקראת סוף ההתפחה לחמם 1 ליטר שמן בסיר רחב עד שמגיעים לחום של 160 מעלות, ומתחילים לטגן את הסופגניות כ- 2 דקות מכל צד או עד להזהבה.
• 7 להוציא את הסופגניות המטוגנות אל נייר סופג, לקרר מעט, למלא בריבה שאוהבים ולפדר באבקת סוכר לפי הטעם.
• 8 בתיאבון וחג חנוכה שמח

ציוד נדרש: מיקסר עם וו גיטרה.

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת שנספגת בסופגניות לאחר הטיגון. יש לעשות שימוש בשמן לטיגון עמוק (1 ליטר שמן). אני אוהב לטגן את הסופגניות בסיר סוטאז` רחב. טמפרטורת הטיגון לא צריכה לעלות מעל 170 מעלות ולא לרדת מתחת ל- 160 מעלות. זמני ההתפחות עלולים להשתנות בהתאם לטמפרטורת החדר של מרכיבי הבצק.