סופגניות ברלינר

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

סופגניות גרמניות טעימות בטירוף

• 1 בקערת מיקסר עם וו גיטרה לערבל את כל מרכיבי הבצק למעט החמאה. להוסיף בהדרגה את החמאה וללוש במהירות נמוכה עד בינונית למשך כ- 7-10 דקות עד לקבלת בצק. להתפיח את הבצק למשך כחצי שעה עד שעה או עד להכפלת הנפח.
• 2 לחלק את הבצק ליחידות שוות (אני חילקתי לחתיכות במשקל של 45 גרם, לא לחלק לפחות ולא לעבור את ה- 60 גרם). לכדרר כל חלק לכדור מתוח ללא חור בתחתית ולהניח על נייר אפייה.
• 3 להתפיח שוב את הכדורים עד שהם מלאים באוויר (יכול לקחת כחצי שעה ויכול גם לקחת הרבה יותר, זה תלוי במזג האוויר וחוזק השמרים).
• 4 לאחר ההתפחה לחמם שמן עמוק בסיר לחום של 160-165 מעלות (להיעזר במד טמפרטורה).
• 5 להעביר כל סופגנייה עם נייר האפייה לשמן החם בעדינות רבה כדי שלא נפגע בנפח שלה, ולטגן למשך כ- 2 דקות מכל צד.
• 6 למלא את הסופגניות במלית שאוהבים, לפדר באבקת סוכר אם אוהבים ולהגיש סופגניות ברלינר אווריריות וטעימות בדיוק כמו בברלין שבגרמניה!
• 7 בתיאבון וחג חנוכה שמח
• הערות חשובות:
• 1 רוצים להמיר לפרווה? פשוט תחליפו את החמאה בנטורינה או 40 מ"ל שמן, ואת החלב בחלב צמחי או מים.
• 2 שימו לב: זמני התתפחות משתנים מהרבה סיבות, אז חשוב להיות על זה.
• 3 אל תטגנו הרבה סופגניות יחד - הן צריכות לנוע בחופשיות בשמן.
• 4 חשוב שהשמן יהיה עמוק.
• 5 תקפידו על טמפרטורת השמן. בחום נמוך הן תספוגנה המון שמן ולא תצופנה כמו שצריך, בחום גבוה הן תישרפנה ולא תהיינה מוכנות מבפנים.

ציוד נדרש: משקל מטבח ביתי (חובה במתכון זה), מיקסר עם וו גיטרה, מד טמפרטורה.

הערך התזונתי לא כולל את המלית ואבקת הסוכר. כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בסופגניות לאחר הטיגון. יש לטגן בכמות שמן לטיגון עמוק.