תבשיל קורקבני עוף ברוטב פיקנטי

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מעדן לאוהבי קורקבני העוף

• 1 מנקים ושוטפים היטב את קורקבני העוף (אם הקורקבנים גדולים אפשר לחתוך לשניים). מבשלים בסיר נפרד כ- 20 דקות (בישול חלקי) ומסננים מהנוזלים.
• 2 בסיר סוטג` רחב מטגנים את שני הבצלים בשמן עד להזהבה קלה, מוסיפים לשמן את השום, הפלפל החריף, החריסה והפפריקה (לפתיחת טעמים) ומערבבים. מוסיפים את רסק העגבניות, הסלרי, האורגנו, הפלפל השחור והכוסברה היבשה, תוך כדי ערבוב. בסוף מוסיפים את הקורקבנים ומערבבים עוד כ- 2 דקות.
• 3 מוסיפים לסיר 2 כוסות מים רותחים ומביאים לרתיחה. מבשלים כשעה - תחילה כ- 20 דקות על אש בינונית עם מכסה מעט פתוח, עד צמצום מעט מהנוזלים, אח"כ מוסיפים את המלח, הפטרוזיליה והבזיליקום, מכסים את הסיר ועל אש קטנה מבשלים עוד כ- 40 דקות, עד שהבשר מוכן.
• 4 הכנת הפירה: מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה קלה, מוסיפים לתפוחי אדמה המבושלים, מרסקים יחד, מתבלים בפלפל השחור, המלח והכורכום, מוסיפים את המים ומערבבים היטב.
• 5 מגישים בצלחת עם הפירה מסביב ותבשיל הקורקבנים באמצע (כמו ביף בורגיניון). ניתן לקשט בבזיליקום מעל.
• 6 בהצלחה ובתיאבון

ציוד נדרש: סיר סוטג` רחב.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.