גלילת חצילים ברוטב עגבניות וגבינה

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

מנה ראשונה נהדרת בשבועות, צילום: יח"צ

• הכנת רוטב העגבניות:
• 1 קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומאדים בשמן הזית עד להזהבה.
• 2 מוסיפים את רסק העגבניות והשום, ומבשלים כ- 10 דקות.
• 3 מוסיפים את הסוכר ומצמצמים את הנוזלים בשליש.
• 4 מתבלים בבזיליקום, מלח ופלפל שחור.
• הכנת החצילים הממולאים:
• 1 מקלפים את החצילים ופורסים אותם לפרוסות בעובי של 1/2 ס"מ (לאורך).
• 2 מברישים מעט בשמן זית, מתבלים במלח גס, פלפל שחור גרוס ומעט תימין טרי.
• 3 צולים בתנור בחום של 200 מעלות עד שמוכנים.
• 4 טוחנים במעבד מזון את עלי הבזיליקום, הצנוברים הקלויים, השום, שמן הזית וגבינת הרוקפור, עד לקבלת ממרח אחיד וחלק (ממרח פסטו רוקפור).
• 5 מורחים את פרוסות החציל, מניחים אצבע גבינת עזים במרכז ומגלגלים.
• 6 יוצקים מעל את רוטב העגבניות.
• 7 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת בישול ואפייה. באדיבות פריניר והשף שליו קמחי ממכללת השף.