שושנים מבצק שמרים ללא גלוטן

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

הצליאקים בטוח ייהנו משושני השמרים האלו, צילום: דניאל טרכטמן

• 1 שמים בקערת המערבל את הקמחים (רצוי לנפות לפני), המלח והסיבים, ומערבבים היטב (בעדינות למניעת ענן קמח).
• 2 יוצרים גומה, מניחים בה את השמרים, הסוכר וחצי כוס מהמים הפושרים.
• 3 מכסים עם קמח, מפזרים את החמאה הרכה וכוס מים פושרים.
• 4 לשים עם וו לישה תוך הוספת נוזל לפי הצורך, עד לקבלת בצק דביק מאוד.
• 5 מוסיפים 2-3 כפות שמן ולשים עוד כדקה.
• 6 מפסיקים את פעולת המיקסר ומשאירים את הבצק בקערה לכ- 10 דקות.
• 7 לשים שוב כדקה-שתיים.
• 8 מכסים את הקערה ומניחים במקום חמים לתפיחה (כ- 40 דקות עד שעה, לפי מזג האוויר וחמימות המקום).
• 9 לאחר שהבצק תפח לשים ומורידים נפח עם תוספת קמח לפי הצורך, עד קבלת בצק לא דביק ונוח לעבודה.
• 10 מחלקים לשלושה חלקים. מרדדים כל חלק לעלה דק וממלאים במלית הרצויה (סה"כ 3 גלילים - כל גליל 5 שושנים - את המליות פשוט מערבבים לפני).
• 11 חותכים כל גליל ממולא ל- 5 חלקים ומניחים עם הצד החתוך כלפי מעלה בתבנית מאורכת (אינגליש קייק), כך שרואים צורת שבלול עם המילוי (מצופפים לפי הצורך).
• 12 משאירים לתפיחה נוספת (25-40 דקות - עד שרואים שתפח יפה, גם זה תלוי בחום מזג האוויר) ומברישים בביצה טרופה עם מעט מים.
• 13 אופים בתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות כ- 25 דקות עד השחמה.
• 14 בתיאבון
• הערות:
• 1 הבצק מתאים ללחמניות, חלה, עוגות ועוגיות ללא גלוטן.
• 2 כאשר מכינים עוגות/עוגיות, אפשר למלא במלית מתוקה או מלוחה.
• 3 ניתן לאפות כל "שושנה" בתבנית אישית חד פעמית או רגילה של מאפינס, במקום בתבניות מאורכות.
• 4 ניתן להשתמש בתחליף סוכר.
• 5 לגליל הראשון אפשר להוסיף אגוזים קצוצים ושוקולד מגורר. לגליל השלישי אפשר להוסיף מעט גבינת פרמזן מגוררת או כל גבינה קשה שאוהבים.

ציוד נדרש: 3 תבניות אינגליש קייק (או שמכינים כלחמניות).

הערך התזונתי לא כולל את הסיבים.