מוסקה בתנור

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מוסקה ביתית מושלמת

• 1 שוטפים ופורסים את החצילים לטבעות ברוחב כס"מ, מעבירים למסננת גדולה, ממליחים ומשהים כרבע שעה.
• 2 מניחים את החצילים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומורחים שמן זית משני הצדדים. אופים כרבע שעה בחום של 190 מעלות עד לריכוך והזהבה.
• 3 מאדים ומפוררים את הבשר במחבת (ציפוי טפלון/קרמי). ברגע שהבשר משנה את צבעו מוסיפים את הבצל, השום, הפלפל האדום החריף, המלח והתבלינים, וממשיכים לאדות עד ריכוך הבצל. מוסיפים את העגבניות, הפטרוזיליה הקצוצה ורסק העגבניות, ממשיכים לאדות עוד כ- 5 דקות ומוכן.
• 4 בסיר סוטז` בינוני מסדרים בתחתית מחצית מכמות החצילים בצפיפות, מעל את הבשר המאודה ומעל שכבה נוספת של חצילים.
• 5 פורסים 2 עגבניות, מורחים משני הצדדים כף שמן זית ומניחים מעל החצילים. מפזרים מעל אורגנו יבש וצ`ילי מתוק גרוס, ומוסיפים את המים הרותחים לסיר.
• 6 מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180-190 מעלות טורבו למשך כ- 40 דקות (20 דקות ראשונות הסיר צריך להיות מכוסה והרוטב בתום האפייה צריך להיות עד כשליש מגובה הבשר והחצילים).
• 7 מעדן של מוסקה - בתיאבון

ציוד נדרש: מחבת (ציפוי טפלון/קרמי) + סיר סוטאז` בינוני.

שיטת ההכנה כוללת גם אידוי. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.