כופתאות בשר ואורז ברוטב עגבניות

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מעדן כופתאות בשר ואורז מהמטבח הגיאורגי

• 1 מערבבים בקערה את הבשר (רצוי בשר איכותי עם מעט שומן - תורם לרכות ולטעם) יחד עם שאר המצרכים לקציצות (ממש ללוש 2-3 דקות), ומשהים כחצי שעה במקרר לספיגת טעמים.
• 2 מכינים את הרוטב: בסיר סוטג` בינוני מחממים את השמן, מוסיפים את הפפריקה והאריסה לפתיחת טעמים, מוסיפים את העגבניות המגורדות והסוכר ומערבבים. מבשלים עד ריכוך קל ומוסיפים את המים הרותחים. מוסיפים את שאר התבלינים ומערבבים.
• 3 יוצרים קציצות מעיסת הבשר (כ- 20 קציצות) ומוסיפים בעדינות לרוטב. לאחר בישול של כ- 5 דקות (הקציצות כבר יותר יציבות בשלב הזה) מרימים את הסיר ומנערים את הרוטב מעל הקציצות בתנועות סיבוב עדינות.
• 4 מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד כ- 50 דקות עד שהרוטב מסמיך ומראה הקציצות תפוח ורך יותר (במהלך הבישול אפשר לצקת מהרוטב על הקציצות בעזרת כף).
• 5 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את הפלפל האדום המיובש והטחון ואת פלפל הצ`ילי הגרוס. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.