קוביות פרג בציפוי גנאש שוקולד

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

מעדן פרג לפורים

• הכנת הבצק:
• 1 מערבבים בקערה את החמאה ביחד עם הסוכר והביצה.
• 2 מוסיפים את הקמח וסוכר הוניל ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
• 3 לוקחים 3/4 מהבצק ומשטחים לעובי של כס"מ בתבנית משומנת (תבנית מלבנית בגודל 25x15 או תבנית עגולה בקוטר 20-22 ס"מ).
• 4 מניחים את התבנית במקרר עד לקירור הבצק, ואת 1/4 הבצק הנותר מקפיאים למשך כחצי שעה.
• 5 דוקרים מעט עם מזלג את הבצק שהתקרר ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 160-170 מעלות במשך כ- 15 דקות. מוציאים לקירור.
• הכנת המילוי:
• 1 מניחים בסיר את החלב, השמנת, הפרג, הסוכר, הסולת והקמח, ומבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה.
• 2 מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה, סוכר הוניל וגרידת הלימון, מערבבים ומקררים.
• 3 מפרידים את הביצים ומשלבים את החלמונים בתוך תערובת הפרג.
• 4 מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב, ומשלבים גם כן את קציפת החלבונים בתערובת הפרג.
• הרכבה + ציפוי הגנאש:
• 1 מסדרים את תערובת הפרג על תחתית העוגה ומעל מגרדים את הבצק הקפוא.
• 2 אופים בתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות למשך כ- 50 דקות.
• 3 מצננים את העוגה האפויה ובינתיים מכינים את גנאש השוקולד.
• 4 ממיסים את השוקולד המריר עם השמנת המתוקה והרום, מצפים את העוגה, מקררים וחותכים לקוביות.
• 5 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית מלבנית בגודל 25x15 או תבנית עגולה בקוטר 20-22 ס"מ.