סלט ירקות מבושל פיקנטי

אופן הכנת המתכון

• תוספותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

טעים ובריא

• 1 שוטפים את החציל הגדול וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מפזרים על קוביות החציל את המלח הגס ומשהים על מסננת כרבע שעה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מוסיפים את שמן הזית, מערבבים ואופים בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות למשך כרבע שעה.
• 2 בסיר סוטג` בינוני מטגנים את הבצל בשמן הזית עד להזהבה, מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים את רצועות הגזרים ומטגנים תוך כדי ערבוב עד לריכוך ולהזהבה קלה למשך כ- 5 דקות. מוסיפים את רצועות הפלפלים והתבלינים, ומטגנים למשך כ- 5 דקות נוספות.
• 3 מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומבשלים עד לריכוך וצמצום נוזלים כ- 10 דקות. מפזרים מעל הכל את הכוסברה הקצוצה גס ולאחר מכן את קוביות החציל האפוי, מכסים את הסיר ועל אש בינונית/נמוכה מבשלים עוד כרבע שעה תוך כדי ערבוב קל מדי פעם, והסלט מוכן.
• 4 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם אפייה וטיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.