לחם כהה ללא גלוטן

אופן הכנת המתכון

• תוספותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

לחם לחולי צליאק

• 1 מנפים ומערבבים היטב את כל החומרים היבשים בקערת המערבל (הקמחים, אבקת אפייה, סיבים, משפר אפייה, מלח וגואר גאם או קסנטן גאם).
• 2 יוצרים גומה ובה שמים את השמרים, הסוכר וכ- 1/2 כוס מהמים הפושרים.
• 3 במטרפה ידנית טורפים את החלבון.
• 4 מכסים את השמרים עם הקמח שמסביב ומוסיפים את שאר החומרים.
• 5 לשים כ- 10 דקות עם וו לישה.
• 6 מתקבל בצק שדומה במרקמו לממרח חומוס.
• 7 מוזגים ל- 2 תבניות אינגליש קייק משומנות קלות ומיישרים את פני הלחם בעזרת כף רטובה.
• 8 מכסים בצורה רופפת עם ניילון ומשאירים לתפיחה. רצוי להניח על כרית חימום.
• 9 מורחים את החלמון המהול במעט מים ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות לכ- 30 דקות או עד שהלחם משחים.
• 10 לאחר הוצאתו מהתנור להניח עליו מגבת מטבח נקיה.
• 11 כשהלחם מתקרר לחלוטין פורסים ומקפיאים.
• 12 בתיאבון

מידת הכוס שלי - 240 גרם. למרות שנראה שרשימת החומרים ארוכה, המתכון פשוט ואלו קמחים שמומלץ להחזיק בבית. לאחר שהלחם מתקרר, קל מאוד לפרוס פרוסות דקות ויפות. בנוגע לפופקורן - להכין גרעיני פופקורן או באריזה למיקרוגל או בסיר עם מעט שמן ולטחון במעבד מזון.