מאפה שמרים שקדים ודבש

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

מאפה שמרים מושלם במלית שקדים מתוקה

• 1 בקערת המיקסר עם וו לישה להניח את כל מרכיבי הבצק וללוש במשך כ- 12 דקות. לאחר מכן, להוסיף את המלח ולחוש עד להטמעתו. בתום הלישה להוציא את הבצק מהקערה, לאחד אותו לכדור בעזרת הידיים, להניח בתוך קערה משומנת וגם לשמן מעט מעל (כדי שהבצק שלא יתייבש), לכסות ולהתפיח למשך כשעה או עד להכפלת הנפח.
• 2 הכנת מלית השקדים: לטחון את כל המרכיבים במעבד מזון או במוט בלנדר.
• 3 הכנת סירופ הסוכר: לבשל על אש בינונית את המים והסוכר עד להמסה מלאה של הסוכר - ולצנן.
• 4 לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, להוריד ממנו את האוויר ולחלק אותו ל- 4 חלקים. כל כדור בצק לפתוח למלבן דק, למרוח את ממרח השקדים בשכבה דקה, לקפל את המלבן (ראו בסרטון באינסטגרם), לרדד מעט ולחרוץ לרצועות עבות בעזרת גלגלת.
• 5 ליצור את הצורה של השיבולת (כמו בסרטון), להניח על תבנית עם נייר אפייה ולהתפיח התפחה שנייה של כ- 30-45 דקות (בחורף זה לוקח קצת יותר זמן). בינתיים, לחמם מראש את התנור לחום של 180 מעלות טורבו.
• 6 להבריש בביצה טרופה, לפזר את השקדים הפרוסים ולאפות בתנור החם למשך כ- 10 דקות או עד להזהבה (תלוי בגודל השיבולים ובתנור שלכם).
• 7 כשהמאפים זהובים ויפים להוציא מהתנור, ובעודם חמים לזלף את מי הסוכר. לפני ההגשה לזלף עוד מעט דבש מעל. זהו, המאפה מוכן. זה טעים ברמות וזה פרווה!
• 8 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה.