פסטייה מרוקאית עם דג

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

מנה ראשונה נהדרת לערב ראש השנה

• 1 חותכים את הפילטים של הדג לקוביות ומשרים במיץ מחצי לימון ומעט מלח.
• 2 מחממים את שמן הזית בסיר סוטאז` ומטגנים את הבצלים עד להתרככות והשחמה (כמה זמן שזה לוקח). מוסיפים את הצנוברים, השקדים, השזיפים והצימוקים, ומערבבים במשך כ- 3-4 דקות.
• 3 מוסיפים את קוביות הדג, מערבבים, מוסיפים מיד את התבלינים ומערבבים לעוד כ- 2-3 דקות.
• 4 מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה והסילאן, מערבבים ומורידים מהאש. טיפ: חלבון לא צריך הרבה חום ולכן זה בסדר שהדג לא יהיה עשוי לגמרי. הוא ייכנס לתנור, ישלים את האפייה ויהיה במידת עשייה מעולה.
• 5 לוקחים דף פילו, מרססים בשמן ומניחים מעליו עוד אחד. מרססים בשמן ומניחים אחד נוסף - סה"כ משתמשים בשלב זה ב- 3 דפים. מניחים את דפי הפילו לאורך התבנית (קוטר 26 ס"מ) ומהדקים.
• 6 לוקחים שני דפי פילו נוספים שהנחנו אחד על השני באותו האופן (עם תרסיס שמן) ומניחים לרוחב התבנית. מניחים את תערובת הדג ומשטחים על התבנית.
• 7 מקלפים את צידי דפי הפילו. לוקחים דף פילו נוסף, מרססים בשמן ויוצרים מניפה שנקפל לשניים ונשים מעל. ככה נסדר 5 מניפות (וכמובן תלוי בתבנית שתשתמשו - אם צריך יותר או פחות).
• 8 מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות (חום עליון תחתון) למשך כ- 25 דקות או עד השחמה יפה. מפדרים מעל באבקת הסוכר, מפזרים את גרעיני הרימון ומגישים.
• 9 בתיאבון

ציוד נדרש: סיר סוטאז` רחב, תבנית בקוטר 26 ס"מ.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ובישול.