רביולי ברוטב חמאת עגבניות שרי וזיתי קלמטה

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

רביולי מושלם לארוחת ערב זוגית

• 1 מבשלים את הרביולי במים רותחים עם הרבה מלח עד לרמת אל-דנטה (שומרים 1/3 כוס ממי הבישול ומסננים).
• 2 מחממים במחבת רחבה את שמן הזית וחצי מכמות החמאה, מוסיפים את השום ומטגנים עד שעולה ריח (לא להשחים).
• 3 מוסיפים את כל עגבניות השרי ומבשלים למשך כ- 3-4 דקות עד שהן מתרככות ומתפוצצות.
• 4 מוסיפים את רסק העגבניות ומי בישול הפסטה ששמרנו בצד, מערבבים ומבשלים כדקה.
• 5 טוחנים את כל תכולת המחבת (עגבניות + נוזלים) בבלנדר מוט או בלנדר רגיל עד לקבלת רוטב חלק, ומחזירים את הרוטב למחבת.
• 6 מכבים את האש, מוסיפים את שאר החמאה הקרה ומערבבים עד שנוצר רוטב מבריק וקטיפתי.
• 7 מוסיפים למחבת את זיתי הקלמטה ועגבניות השרי השלמות/החצויות, מערבבים, מוסיפים את הרביולי למחבת, מערבבים בעדינות למשך כדקה, מתבלים ומערבבים שוב קלות.
• 8 מורידים מהמחבת לקערת הגשה ומוסיפים את הפרמזן והבזיליקום.
• 9 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.