צלחת אביבית חגיגית

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 להניח בבסיס תבנית מלבנית מרוססת טיפת שמן, מחצית מפרוסות הזוקיני הארוכות, עליהן בשכבה אחידה את הכרובית החלוטה (יש לחלק אותה לפרחים ולחלוט 5 דקות במי מלח רתוחים לפני) ורבעי השומר, מעל שוב זוקיני, מעל הזוקיני תערובת של מצה מפוררת, גבינת פרמזן מגורדת ותבלינים כולל כל עשבי התיבול (רוזמרין, מרווה וטימין).
• 2 לצקת בזהירות מעל הכל באחידות את השמן המתובל והיין הלבן.
• 3 לאפות בחום בינוני-נמוך כ- 40 דקות עד להשחמה ולהתייצבות.
• 4 השכבה העליונה של המצה, גבינה ועשבי התיבול צריכה להיות שחומה ופריכה למראה.
• 5 בינתיים, את קוביות הגזרים הלפת והסלק להקפיץ כמה דקות בווק חם עם 2 כפות שמן הזית והתבלינים (מלח ופלפל שחור).
• 6 כשמוכן, לשפוך מעל מיץ לימון וסוכר חום, לתבל במלח ופלפל ולצנן לחום פושר.
• 7 להרכבת המנה - בצלחת יפה שימו מלבן שחתכתם משכבות הזוקיני, הגבינה והכרובית האפויים. סביבן לסדר יפה קוביות שורשי אביב... לקשט בנבטים (חבילת נבטים מעורבים - סלק, חרדל, בזיליקום) ולזלף שמן מהווק מעל הכל.
• 8 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ובישול.