צלחת אביבית חגיגית

ירקות מעורבים בצלחת אביבית חגיגית לחג הפסח, 168 קלוריות למנה, 43 קלוריות ל-100 גרם

נורית פלד נורית פלד, אופה ובשלנית, 04.04.2012

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מצרכים למתכון

8 מנות/יחידות, 396 גרם למנה\יחידה

קישוא זוקיני - 5 יחידות בינוניות - סה"כ (1.09 ק"ג)
פרוסים לאורך על קליפתם
כרובית - יחידה קטנה (774 גרם)
שומר - 2 ראשים - סה"כ (324 גרם)
מחולקים לרבעים לאורכם
יין לבן - 4 כפות - סה"כ (40 מ"ל)
שמן כתית מעולה עם שום, ג`ינג`ר ובצל ירוק - 2 כפות - סה"כ (15 מ"ל)
גבינת פרמזן מגוררת - 5 כפות - סה"כ (40 גרם)
פירורי קמח מצה - 5 כפות שטוחות - סה"כ (40 גרם)
תימין - כף-קצוץ (2 גרם)
רוזמרין - כף (5 גרם)
גזרים - 2 יחידות בינוניות ללא קליפה - סה"כ (232 גרם)
חתוכים לקוביות קטנות
לפת - יחידה בינונית (240 גרם)
חתוכה לקוביות קטנות
סלק - יחידה (120 גרם)
חתוך לקוביות קטנות
נבטים סיניים - חבילה (200 גרם)
חבילת נבטים מעורבים
שמן זית - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
מיץ לימון - כף
סוכר חום - כפית שטוחה
מלח - 2 קורט
פלפל שחור - 2 קורט
מרווה - מספר עלים קצוצים דק לפי הטעם

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
בינונידרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 להניח בבסיס תבנית מלבנית מרוססת טיפת שמן, מחצית מפרוסות הזוקיני הארוכות, עליהן בשכבה אחידה את הכרובית החלוטה (יש לחלק אותה לפרחים ולחלוט 5 דקות במי מלח רתוחים לפני) ורבעי השומר, מעל שוב זוקיני, מעל הזוקיני תערובת של מצה מפוררת, גבינת פרמזן מגורדת ותבלינים כולל כל עשבי התיבול (רוזמרין, מרווה וטימין).
2 לצקת בזהירות מעל הכל באחידות את השמן המתובל והיין הלבן.
3 לאפות בחום בינוני-נמוך כ- 40 דקות עד להשחמה ולהתייצבות.
4 השכבה העליונה של המצה, גבינה ועשבי התיבול צריכה להיות שחומה ופריכה למראה.
5 בינתיים, את קוביות הגזרים הלפת והסלק להקפיץ כמה דקות בווק חם עם 2 כפות שמן הזית והתבלינים (מלח ופלפל שחור).
6 כשמוכן, לשפוך מעל מיץ לימון וסוכר חום, לתבל במלח ופלפל ולצנן לחום פושר.
7 להרכבת המנה - בצלחת יפה שימו מלבן שחתכתם משכבות הזוקיני, הגבינה והכרובית האפויים. סביבן לסדר יפה קוביות שורשי אביב... לקשט בנבטים (חבילת נבטים מעורבים - סלק, חרדל, בזיליקום) ולזלף שמן מהווק מעל הכל.
8 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

מכיל חומרים משמרים (1)

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ובישול.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל דף הפייסבוק של נורית

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	168	43
חלבונים (גרם)	8.79	2.22
פחמימות (גרם)	22	6
מתוכן סוכרים (גרם)	6.03	1.53
שומנים (גרם)	6.5	1.64
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.56	0.39
כולסטרול (מ"ג)	3.45	0.87
נתרן (מ"ג)	356.37	90.11
סיבים תזונתיים (גרם)	6.91	1.75

מים (גרם)	326.22	82.48
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	286.78	72.51
ויטמין B (מ"ג)	4.03	1.02
ויטמין B1 (מ"ג)	0.13	0.03
ויטמין B2 (מ"ג)	0.14	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	1.96	0.5
ויטמין B5 (מ"ג)	1.23	0.31
ויטמין B6 (מ"ג)	0.46	0.12
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	100.54	25.42
ויטמין C (מ"ג)	100.38	25.38
ויטמין E (מ"ג)	0.38	0.1
ויטמין K (מק"ג)	17.61	4.45
סידן (מ"ג)	139.86	35.36
ברזל (מ"ג)	2.1	0.53
מגנזיום (מ"ג)	71.48	18.07
זרחן (מ"ג)	202.03	51.08
אבץ (מ"ג)	1.54	0.39
אשלגן (מ"ג)	1,111	280.91
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.5	0.13
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.32	0.08
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.18	0.04
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.09	0.02
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.09	0.02