טופו עם ירקות מוקפצים וחלב קוקוס

רצועות טופו מוקפצות עם מבחר ירקות בחלב קוקוס ורוטב סויה, 319 קלוריות למנה, 60 קלוריות ל-100 גרם

אבנר שפריר אבנר שפריר, בשלן ביתי, 20.05.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מוקפץ טופו וירקות עם חלב קוקוס קטיפתי, צילום: לירון איצקוביץ

4 מנות/יחידות, 529 גרם למנה\יחידה (כ- 4 מנות)

1 צורבים את הטופו במחבת ווק עם כף שמן זית וממליחים קלות, יש להפוך בזהירות ולהימנע מהידבקות הטופו למחבת. לאחר קבלת צבע זהבהב בשני הצדדים מוציאים לצלחת.
2 חותכים את כל הירקות לרצועות אלכסוניות באותו העובי.
3 באותה מחבת מטגנים בכף שמן זית את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים את השום, הגזר והכרובית, ומערבבים כ- 3 עד 4 דקות.
4 מוסיפים את הקישואים והפלפלים, וממשיכים לערבב. לאחר כ- 3 דקות מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הסויה ושבבי הצ`ילי ומביאים לרתיחה.
5 עם הרתיחה מחזירים את הטופו ומחלישים את האש. בודקים שהגזר התרכך ובמידה וכן מכבים את האש. מוסיפים את הכרוב, מערבבים ומגישים.
6 שינויים ותוספות: ניתן להוסיף/לגרוע ירקות בהתאם להעדפה אישית כמו כוסברה, בצל ירוק, נבטים ובוטנים קצוצים.
7 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

הערך התזונתי לא כולל את שבבי הצ`ילי.

המתכון באדיבות אבנר שפריר

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	319	60
חלבונים (גרם)	16.67	3.15
פחמימות (גרם)	28	5
מתוכן סוכרים (גרם)	9.79	1.85
שומנים (גרם)	17.13	3.24
מתוכם שומן רווי (גרם)	6.52	1.23
נתרן (מ"ג)	403.69	76.35
סיבים תזונתיים (גרם)	6.44	1.22

מים (גרם)	315.18	59.61
ויטמין A (מק"ג)	573.82	108.52
ויטמין B (מ"ג)	3.46	0.65
ויטמין B1 (מ"ג)	0.18	0.03
ויטמין B2 (מ"ג)	0.14	0.03
ויטמין B3 (מ"ג)	1.65	0.31
ויטמין B5 (מ"ג)	0.81	0.15
ויטמין B6 (מ"ג)	0.59	0.11
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	84.53	15.99
ויטמין C (מ"ג)	193.05	36.51
ויטמין E (מ"ג)	1.57	0.3
ויטמין K (מק"ג)	74.44	14.08
סידן (מ"ג)	299.87	56.71
ברזל (מ"ג)	1.25	0.24
מגנזיום (מ"ג)	45.88	8.68
זרחן (מ"ג)	114.26	21.61
אבץ (מ"ג)	0.8	0.15
אשלגן (מ"ג)	656.21	124.11
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.38	0.07
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.18	0.03
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.2	0.04
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.06	0.01
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.06	0.01