תבשיל בשר בקר גרוזיני

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

כתף בקר עם ירקות

• 1 שוטפים את נתח הבשר (לפחות 1.5 ק"ג ורד הצלע מס` 1 או כתף מס` 5), ממלאים בסיר מים מעט מעל גובה הבשר בשלמותו ומבשלים במשך כשעה (בישול חלקי). את ציר הבשר שומרים.
• 2 מוציאים את נתח הבשר, מצננים מעט ופורסים לפרוסות בעובי של עד 1 וחצי ס"מ.
• 3 בסיר סוטאז` רחב מסדרים את נתחי הבשר, מוסיפים מים עד גובה הבשר + לפחות 2 כוסות מציר בישול הבשר ואת הבצלים השלמים. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כחצי שעה.
• 4 מוסיפים את הירקות והתבלינים (מלבד הפטריות), ומבשלים עוד כ- 40 דקות. בשלב זה מוסיפים גם את הפטריות וממשיכים בבישול לכמה דקות.
• 5 מכניסים את הסיר לתנור בחום של 180-190 מעלות לפחות ל- 20 דקות עד להזהבה מלמעלה.
• 6 בהצלחה ובתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את גרגירי הפלפל האנגלי והפלפלים האדומים המתוקים. שיטת ההכנה כוללת גם אפייה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.