עוגיות טעימות ללא גלוטן

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

עוגיות טעימות לחולי צליאק

• 1 מנפים את הקמחים לקערת המיקסר. חותכים את החמאה/מרגרינה לקוביות קטנות ומוסיפים לתערובת.
• 2 מוסיפים כף גדושה סוכר, שמנת חמוצה, אבקת אפייה, 3 חלמונים וגואר גאם. לשים עם וו לישה לבצק אחיד ולא דביק.
• 3 מכינים רצועה של ניילון נצמד, מניחים את הבצק, יוצרים גליל שמנמן, עוטפים ושומרים כשעה (או יותר) במקרר.
• 4 את החלבונים שומרים מכוסים במקרר. מחלקים את הבצק ל- 5 חלקים ומקציפים את החלבונים. כשמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים חצי כוס סוכר ומקציפים עד לקבלת קצף חזק ויציב.
• 5 על משטח מקומח מרדדים כל חלק לעלה דק בעובי של כ- 3 מ"מ, מורחים על כל עלה ככף וחצי-שתיים מהממרח שבוחרים. מורחים על הממרח כחמישית מקצף הביצים וזורים לפי בחירה (לא חובה) - פתיתי קוקוס, אגוזים קצוצים, חלבה מפוררת..
• 6 מגלגלים את הבצק מעל המילוי לכרוכית (רולדה), ומניחים את הכרוכיות אחת ליד השנייה בתבנית הגדולה של התנור ברווחים ככל שניתן לפי המקום בתבנית.
• 7 בעזרת סכין חדה ולא משוננת חותכים את הכרוכיות לעוגיות לפני האפייה. מחממים את התנור לחום בינוני של כ- 180 מעלות ואופים את העוגיות עד להשחמה כ- 30 דקות.
• 8 לאחר שהן מתקררות - מפרידים את העוגיות ומאחסנים בכלי אטום או במקפיא.
• 9 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את התוספות כמו פתיתי הקוקוס, האגוזים הקצוצים או החלבה המפוררת. העוגיות האלה הן ממש לא מלכות היופי, הטעם המדהים שלהן מפצה על זה בגדול. הן נמצאות במחברת המתכונים שלי בגרסא ה"רגילה" כמובן, כבר שנים רבות.