תבשיל לוביה בנוסח אמריקה הדרומית

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מומלץ להגשה עם אורז לבן

• 1 משרים כוס לוביה במים במשך כשעתיים, שוטפים במים זורמים ומסננים.
• 2 קוצצים בצל, גמבה וסלרי לקוביות קטנות ושום ופלפל חריף לקוביות קטנטנות. חותכים קבנות לפרוסות אלכסוניות בעובי כחצי ס"מ.
• 3 בסיר רחב במעט שמן מתחילים לטגן בצל, שום וסלרי. מוסיפים גמבה ופלפל חריף, מערבבים ומטגנים יחד עד שהירקות מתרככים. מוסיפים קבנוס, מערבבים ומטגנים כ- 10 דקות נוספות.
• 4 מוסיפים לוביה מסוננת ותבלינים, חוץ ממלח ונוזלי בישול. מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיחים את האש ומבשלים כ- 40 דקות עם מכסה וכ- 20 דקות נוספות ללא מכסה או עד שהלוביה מתרככת.
• 5 מעבירים שתי מצקות של התבשיל למעבד מזון או קערת בלנדר ידני וטוחנים. מחזירים בחזרה לסיר, מערבבים ומבשלים 5 דקות נוספות. מוסיפים מלח לפי הטעם ובמידת הצורך מתקנים את התיבול הכללי.
• 6 מגישים מיד לצד אורז לבן ומפזרים מעל בצל ירוק חתוך.
• 7 בתיאבון
• הערות:
• 1 התבשיל אמור להישאר מעט נוזלי.
• 2 אני לא הכנסתי את האורז לרשימת המרכיבים כי רשמית הוא לא חלק מהתבשיל. פשוט הוא בן זוג נהדר ללוביה. אפשר להחליף אורז לבן באורז מלא. אני ממליצה לא להמליח אותו בכלל כי התבשיל עצמו מאוד מתובל.
• 3 אפשר להכין את המנה הזו ללא ציר עוף אלא על בסיס מים בלבד, אבל הטעם יהיה פחות עשיר.

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. הערך התזונתי לא כולל את תוספת האורז שבתמונה.