טראפלס דבש - באדיבות הקונדיטור בן עמי

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מחממים את השמנת.
• 2 מערבבים פנימה את הדבש.
• 3 מרתיחים אך עוצרים בשלב המבעבע ולא נותנים לשמנת לעלות.
• 4 שופכים את השמנת והדבש על השוקולד ישירות ובבת אחת.
• 5 מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
• 6 משאירים כ-10 דקות להתקרר בטמפ` החדר.
• 7 מעבירים לקירור במקרר. רצוי לערבב מספר פעמים תוך כדי קירור ליצירת התקשות שווה בתערובת.
• 8 כשהשוקולד קשה חלקית אפשר לזלף לכדורים או לחכות להתקשות מלאה ואז לכדרר ביד או בעזרת כפיות.
• 9 את הכדורים לגלגל באבקת קקאו ולשמור בכלי אטום במקרר.
• 10 למגע מקצועי אפשר לטבול בשוקולד מטומפרר לפני הגלגול בקקאו ורק אח"כ להעביר לקקאו.