ספגטי של עגלונים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

עני אבל טעים, צילום: יהודה סלומון

• 1 מחממים את השמן במחבת גדולה וכבדה מעל להבה בינונית. מוסיפים בצל, שום, פטרוזיליה, חזה אווז, צ`ילי ושומר, ומטגנים במשך 10 דקות, עד שהבצל והשום מתרככים וחזה האווז מתחיל להשחים. מערבבים לעיתים תכופות. מתבלים במלח ובפלפל ושומרים מעל להבה נמוכה מאוד עד שהספגטי מוכן.
• 2 בינתיים, מבשלים את הספגטי בהרבה מי מלח רותחים לדרגת אל דנטה. מסננים היטב ומעבירים לקערה מחוממת.
• 3 יוצקים את הרוטב על הספגטי, מערבבים את פירורי הלחם הקלויים עם כפית שמן זית, זורים על הפסטה והרוטב ומערבבים בתנועות הקפצה. מגישים מיד.
• 4 להכנת פירורי לחם קלויים, חותכים פרוסות לחם לא טרי (רצוי לחם כפרי מקמח מלא) לקוביות ומרסקים אותן לפירורים בינוניים במעבד מזון. מפזרים את פירורי הלחם בתבנית וקולים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) במשך 10 דקות, או עד שהפירורים יבשים. מפרוסה אחת מקבלים כ- 1/3 כוס פירורים.
• 5 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את פתיתי הצ`ילי ואת פרוסות הלחם הקלוי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ואפייה.