מדליוני סינטה על מצע אטריות אורז

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

מנה שמשלבת מגוון טעמים, מתכון וצילומים: מאיר בולקה (מאירקוקבוק)

• 1 עוטפים את השום והסלקים, כל אחד בנפרד בנייר כסף, עם כ- 3 כפות שמן זית וחופן מלח גס.
• 2 אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.
• 3 חולטים את אטריות האורז במים רותחים עם המלח. מסננים ומעבירים לקערת ערבוב.
• 4 צורבים את נתח הסינטה במעט שמן זית (לא יותר מדקה בכל צד), מוציאים ומניחים בצד. מקפיצים את הלוביה או השעועית הירוקה באותה מחבת למספר שניות ביחד עם הרימונים עד לצריבה קלה, ומעבירים לקערת הערבוב.
• 5 מוציאים את הסלק והשום מהתנור ומצננים. את הסלק מקלפים, שוטפים וחותכים לקוביות גסות.
• 6 יוצקים טחינה גולמית לתוך כלי ערבוב ומוסיפים אותה כמות מים (רצוי שיהיו מים קרים), מוסיפים את הסלק, אבקת הווסאבי והמלח (1/2 כפית).
• 7 טוחנים את הטחינה היטב (בבלנדר או במוט) עד לקבלת מרקם חלק ובעל צבעים סגולים.
• 8 מפרידים את כל שיני השום ומעבירים לקערת הערבוב הגדולה.
• 9 פורסים את הסינטה לפרוסות ומוסיפים גם לקערה. מתבלים במעט שמן זית ומלח לפי הטעם ומערבבים בעדינות. מעבירים לכלי הגשה אישיים, יוצקים את הטחינה מעל למנה ומגישים.
• 10 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את אבקת הוואסבי. שיטת ההכנה כוללת גם צריבה במחבת וטחינה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. המתכון באדיבות חברת "אחוה".