מרק קרם ארטישוק ירושלמי, זעפרן וכמהין

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

מרק ארטישוק נהדר למנה הראשונה, צילום: יוסי לוי

• 1 בסיר גדול מאדים את הבצל והכרישה עד להזהבה בשמן הזית.
• 2 מוסיפים את הארטישוק הירושלמי ואת תפוחי האדמה, מכסים במים ומבשלים עד לריכוך כחצי שעה.
• 3 מתבלים במלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט וזעפרן.
• 4 מוסיפים את השמנת ומערבבים, טוחנים בעזרת מעבד ידני עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
• 5 מוסיפים את פטריות הכמהין במרכז הצלחת ומגישים (מעל כל צלחת אפשר לפרוס או לגרד פטריית כמהין לפי הטעם, כ- 2 פטריות כמהין תספיקנה).
• 6 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את פטריות הכמהין ומקל הגרסיני. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. יוצא כ- 2 ליטר מרק ארטישוק.