עוגיות מייפל ללא גלוטן

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

עוגיות מייפל מושלמות לצליאקים, צילום: דניאל טרכטמן

• 1 שמים במעבד מזון את הקמחים (במקום קמח התירס הדק ניתן להשתמש בקמח אפונה צהובה או בשקדים טחונים), המלח והסוכר.
• 2 מערבבים בעדינות ומוסיפים את החמאה, החלבון, סירופ המייפל ורבע כוס מים (או משקה אורז/סויה וניל - לפי הצורך).
• 3 מעבדים לבצק אחיד ורך מאוד. במידה ולא מתגבש בצק מוסיפים נוזל.
• 4 מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומקררים לשעה.
• 5 מוציאים כל פעם שקית אחת ומרדדים על משטח מקומח לעלה דק בעובי של כ- 3-4 מ"מ.
• 6 קורצים עוגיות ומניחים עם רווחים קטנים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• 7 מברישים בחלמון הטרוף עם מעט מים, זורים מעט סוכר ואופים בחום בינוני של 175 מעלות עד הזהבה למשך כ- 20 דקות.
• 8 מקררים ושומרים בכלי אטום.
• 9 בתיאבון

לנמנעים משימוש בביצים אפשר להחסיר את הביצה ולהבריש בסירופ מייפל. זמן ההכנה כולל את זמן שהיית הבצק במקרר. ההשראה למתכון מספר העוגיות של מרתה סטיוארט.