רוסטביף אנטריקוט עם צ`אטני תפוחים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

רוסטביף מיוחד לראש השנה, צילום: דניאל לילה

• 1 הכנת הצ`אטני: מביאים לרתיחה את כל המצרכים בסיר (התפוחים צריכים להיות קלופים, נקיים מליבה, חצויים וחתוכים לפרוסות דקות), מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך כ- 20 דקות למרקם של ריבה דלילה. מקררים לטמפרטורת החדר.
• 2 מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
• 3 צולים את נתח האנטריקוט, פורסים ומגישים: מברישים את האנטריקוט בחרדל, מצפים בתערובת התבלינים והמלח הגס ומניחים על רשת. תחת הרשת מניחים תבנית אפייה עם מים בגובה 2 ס"מ.
• 4 צולים במשך כ- 40 דקות לדרגת עשייה מדיום, מוציאים ונותנים לבשר לנוח במשך 10 דקות לפני הפריסה.
• 5 ‏פורסים את הרוסטביף לפרוסות דקות ומניחים בצלחת הגשה. יוצקים מעל את הצ`אטני. מומלץ להגיש עם מחית בטטות או גזר.
• 6 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את גרגירי הפלפל האדום/הירוק/השחור. התבלינים השלמים מעשירים את טעמו של הבשר ומוסיפים לו גם פריכות נהדרת. המתכון באדיבות טיב טעם.