קינוח שוקולד ודובדבנים מושלם

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

קינוח רומנטי במיוחד, צילום: אלי סגל, סטיילינג: מיכל ליבוביץ

• הכנת ביסקוויט השקדים:
• 1 להקציף את החלמונים עם 1/2 כוס הסוכר, ואת החלבונים להקציף בנפרד עם 2 כפות הסוכר. לאחד בין החלמונים לחלבונים.
• 2 לנפות את המצרכים היבשים במסננת ולהוסיף אל תערובת הביצים המאוחדת. לאחר מכן, לקפל את החמאה (או המרגרינה) המומסת אל התערובת גם כן.
• 3 לצקת את התערובת אל תבנית תנור 30x40 ולאפות במשך כ- 10-12 דקות בחום של 180 מעלות.
• הכנת המלית:
• 1 לערבב את הקורנפלור עם מעט מנוזל צנצנת הדובדבנים בסירופ (לא לזרוק את שאר הנוזל) עד לקבלת נוזל חלק ללא גושים.
• 2 להרתיח את הדובדבנים (כולל יתרת הסירופ) ביחד עם הסוכר בסיר.
• 3 להוסיף לסיר את הקורנפלור ולבשל תוך כדי ערבוב עד להסמכה ללא נוזלים כלל.
• 4 לחלק את הבצק האפוי ל- 3 רצועות שוות, למרוח את מלית הדובדבנים בסירופ על 2 רצועות, להניח אותן זו על גבי זו ולסיים ברצועה השלישית שנותרה. להקפיא ל- 5-6 שעות מינימום.
• 5 לאחר ההקפאה לחתוך למלבנים של 3 ס"מ על 10 ס"מ.
• הכנת קרם השנטילי:
• 1 להקציף את כל המצרכים עד לקבלת קצפת יציבה.
• 2 לזלף מעל כל מנה אישית, לקשט ולשמור במקרר.
• 3 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית תנור 30x40.

שיטת ההכנה כוללת גם בישול והקפאה. זמן ההכנה כולל את זמן הקפאת הקינוח.