פילה סלמון בעישון חם עם חציל ולאבנה

מצרכים למתכון

2 מנות/יחידות, 910 גרם למנה\יחידה (1-2 מנות (תלוי בגודל המנה))

• הכנת לב החציל
• חציל - יחידה בינונית (330 גרם)
  בלאדי
• שמן זית - 3 כפות - סה"כ (30 מ"ל)
  משובח
• מלח - קורט
  לפי הטעם
• פלפל שחור - קורט
  לפי הטעם
• הירקות הצלויים
• גזרים - 2 יחידות בינוניות ללא קליפה - סה"כ (232 גרם)
  קלופים וחתוכים לאורך
• סלק - יחידה (120 גרם)
  קלוף וחתוך לאורך
• בטטה - יחידה בינונית (313 גרם)
  קלופה וחתוכה לאורך
• שומר - ראש (162 גרם)
  קלוף וחתוך לאורך
• קולורבי - יחידה בינונית ללא קליפה (268 גרם)
  קלוף וחתוך לאורך
• בצל - יחידה בינונית (125 גרם)
  קלוף וחתוך לאורך
• שום - ראש
  קלוף
• מלח גס - 1/2 כפית שטוחה
• שמן זית - כפית (5 מ"ל)
• גרידת לימון - כפית (3 גרם)
• רוזמרין - 2 גבעולים - סה"כ (4 גרם)
  2-3 עלי רוזמרין
• גרגירי פלפל אנגלי - 1/2 כפית
  לפי הטעם
• הלאבנה, הדג ושאר המצרכים
• גבינת לאבנה 5% שומן - 3 כפות - סה"כ (60 גרם)
• מיץ לימון - 1/4 יחידה
  סחוט טרי
• מלח ים אטלנטי - 1/4 כפית שטוחה - סה"כ (2 גרם)
  לפי הטעם
• פלפל שחור - 1/4 כפית שטוחה
  גרוס - לפי הטעם
• שמיר - 2 כפות-קצוץ - סה"כ (18 גרם)
  טרי ונקי
• בצל - כף-קצוץ (17 גרם)
  בצל סגול חתוך לאורך דק
• עגבניות שרי - 3 יחידות - סה"כ (45 גרם)
  עגבניות שרי מנומרות חצויות
• פילה סלמון בעישון חם - יחידה אחת (מקופסא)