רביולי שוקולד

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

רביולי מתוק לסיום הארוחה, צילום: אלי סגל, סטיילינג: נועה קנריק

• הכנת הרביולי:
• 1 לשים את כל המצרכים עד לקבלת בצק אחיד.
• 2 עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים כשעה.
• 3 מחלקים את הבצק ל- 2 חתיכות ומעבירים במכונת פסטה עד דרגה 7.
• 4 קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ.
• 5 על מחצית מהעיגולים מזלפים במרכז מילוי שוקולד לבחירה.
• 6 מכסים בעיגול נוסף ומהדקים מכיוון המלית כלפי חוץ כדי שלא יישאר אוויר ברביולי.
• 7 מרתיחים מים ומכניסים את הרביולי לבישול של כ- 3 דקות עד שהוא צף.
• 8 מוציאים ומגישים מיד עם רוטב וניל - בתיאבון
• הכנת גנאש השוקולד-נוגט (המלית):
• 1 ממיסים חלקית את השוקולד.
• 2 מרתיחים את השמנת ויוצקים על השוקולד.
• 3 מוסיפים את ממרח הנוגט ומערבבים עד לאיחוד. ניתן לטחון בבלנדר מוט.
• 4 מעבירים לשק זילוף ומצננים כשעתיים לייצוב.
• הכנת רוטב הוניל (קרם אנגלז):
• 1 מרתיחים את החלב, השמנת והוניל.
• 2 מערבבים את החלמונים עם הסוכר.
• 3 יוצקים את החלב על תערובת החלמונים ומערבבים היטב.
• 4 מבשלים עד לסף רתיחה (הסמכה קלה של הרוטב). למי שיש מדחום יש להגיע ל- 82 מעלות.

ציוד נדרש: מכונת פסטה + משקל ביתי + מדחום.