חיתוכיות שוקולד וגבינה עם פירורים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

מעין בראוניז עם שכבות שוקולד וגבינה

• הכנת שכבת השוקולד:
• 1 ממיסים בקערה המתאימה למיקרוגל את החמאה והשוקולד. ממיסים בפולסים וכל פעם מערבבים עד שהשוקולד נמס. מניחים בצד.
• 2 מערבבים בקערה אחרת את הסוכר, הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה והמלח לפיזור אחיד של המצרכים.
• 3 מקשקשים קלות את הביצים ומוסיפים אותן אל תערובת השוקולד, ובעזרת מטרף ידני מערבבים היטב עד לקבלת תערובת שוקולדית קטיפתית.
• 4 מוסיפים את תערובת היבשים ומערבבים עד שהתערובת אחידה (לא לערבב יותר מדי).
• 5 מרפדים תבנית בנייר אפייה ושופכים את תערובת השוקולד. מיישרים ומעבירים למקפיא עד שתערובת הגבינה תהיה מוכנה.
• הכנת שכבת הגבינה:
• 1 בקערה המתאימה למיקרוגל ממיסים את השוקולד הלבן והחלב בפולסים עד שהשוקולד נמס. מניחים בצד.
• 2 בקערה בינונית מערבבים את שאר המצרכים לתערובת אחידה.
• 3 מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים עד לאחידות.
• הכנת שכבת הפירורים + הרכבת המנה:
• 1 מוציאים את התבנית מהמקפיא ובעדינות שופכים את תערובת הגבינה על תערובת השוקולד (אני נעזרתי בכף מרק).
• 2 אופים בתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות למשך כ- 15 דקות ומוציאים את העוגה (בזמן הזה נכין את הפירורים ואז העוגה חוזרת לתנור).
• 3 בקערה (אחת שכבר השתמשתן בהן לצורך העוגה) שמים את מצרכי הפירורים ומוללים הכל בידיים עד לקבלת תערובת פירורית.
• 4 לאחר 15 דקות האפייה הראשונית, מוציאים את העוגה מהתנור, מפזרים את הפירורים על פני שכבת הגבינה ומחזירים לתנור לעוד כ- 30 דקות.
• 5 מוציאים את העוגה ונותנים לה להצטנן לטמפרטורת החדר, ואז שולחים למנוחה של 4 שעות במקרר (שם גם היא נשמרת).
• 6 בתיאבון
• טיפים וגיוונים:
• 1 במקום גבינת שמנת 16% שומן אפשר גבינת שמנת 5% שומן. במקרה כזה הייתי מוסיפה עוד כף שטוחה של אינסטנט פודינג וניל.
• 2 אני הוספתי לשכבת הפירורים בכפית ג`ינג`ר טחון. אפשר להוסיף קינמון למי שאוהב או ללא תיבלון בכלל. ככה או ככה יוצא מעולה.
• 3 היות ולא מדובר פה בעוגת גבינה שתופחת וצונחת - אין פה הפרדת ביצים ולכן אין שום בעיה לפתוח את התנור לאחר רבע השעה ואז להחזיר את העוגה להמשך האפייה.
• 4 אני השתמשתי בתבנית ריבועית אבל אפשר להשתמש בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, ואז תצא לכם עוגה חגיגית ביותר.

ציוד נדרש: תבנית ריבועית בקוטר 23 ס"מ.

שיטת ההכנה כוללת גם הקפאה וחימום במיקרוגל.